排毒餐盛行后，各种断食、排毒风起云涌，酵素、地瓜、活性碳，只要冠上排毒、消宿便的字眼，不愁没有忠实信徒。不少断食者因为亲眼看到自己排出稀糊的黑便，对排毒和断食的“神奇”深信不疑。排毒的真相，说穿了就不神奇了。事实是，人体消化道表面有一层新陈代谢非常快速的黏膜表皮细胞，正常状况下，每3到4天就会被更新一次，这些老化、被替换掉的细胞会剥落，随着肠腔的内容物被消化，进到大肠，最后跟着食物残渣排出。
成人肠道每天因为自然汰换和食糜冲刷而剥落的黏膜细胞约300克。禁食期间，肠黏膜细胞虽然少了因食糜冲刷而造成的剥落，却仍有自然老化而剥落的部分，这些从肠道表面剥落下来的“肉”，被肠内消化酵素分解和肠内菌发酵利用，因没有膳食纤维而不能成型，於是产生黑糊黏稠状物质，累积一定数量后被排出。
