烤麸，蓑衣黄瓜，羊角包

新墨西哥州的朋友来玩，做一个烤麸烧肉，主要是显摆一下我的烤麸。烤麸是从霓娜那学来的，但不是照搬，看看我的做法。

一包yeast，加一杯半温水，一茶匙糖，用一小勺慢慢搅拌化开。加gluten，边加边用小勺搅，到加不进去了为止如上图，不需要用手揉面。筋粉(gluten)可以去Wild Oaks等专卖有机食品(organic food)的地方去买。

我一般放到鱼缸上发面因鱼缸较热，但今天天好，就放外面了，顺便秀秀我家的甲板。

五十分钟时看了一下，已经好了但我院里的活没干完。一小时二十分钟后拿进来，发的很大了，顺便把yeast和gluten也给大家拍了下来。

在蒸锅里铺上一张腊纸(wax paper)，把发好的面倒(扣)上去，注意很粘的，最好不要碰到手，

锅里上气后蒸二十四分钟关火，等两分钟开盖，（Update：蒸16分钟就可以了）

蒸好的面倒到案板上，等稍微凉点，把腊纸拿掉。

切开后就可以用了。用不了的装塑料袋里放冰箱。

锅里放油，姜，有点热时，放肉。我们家为避免油烟，一般是冷油时就放菜。稍炒片刻，放泡好的蘑菇，烤麸，水加足！加酱油，糖，中火烧二十分钟，翻一下再烧十分钟。开大火收汁，水差不多时，勾欠(淀粉，水，深色酱油)。

我切的蓑衣黄瓜。其实很简单，刀与案板垂直，但刀与黄瓜有点角度，刀尖稍向左前方。切黄瓜的时候，刀尖向下，即手稍向上提着，整齐地切片，但又不切断。切完后，翻转180度，没断的朝上，一模一样的刀法再切一遍。

放到碗里，撒点盐腌一下就能吃。用碎蒜，糖，醋搅拌做个汁浇上去当然更好。

这些刚出炉的羊角包给兰筒子们，

小心摆放后的给绿筒子们，

买来的羊角包发面(法语：Croissant)，豆沙，香肠，

把每大片随意地切成三小片，卷...

喜欢咸的用香肠，喜欢甜的用豆沙，放烤箱370度约十二分钟。

还有不会做的吗？