也是怪事,天气熱反而想吃印度飯.城里城外有两家印度店,肯定是倆表兄弟開的. 一樣的難吃.
早上送了兒子上學以後,我就先到超市買了個無骨的小羊肩,回家先把羊肉醃上,準備回來就可以烤了.
Tandoori Lamb
几顆大蒜,洋葱片,香菜,生薑,加上Garam Masala,Chili powder,turmeric,molasses,放Food processor 里打碎成漿糊狀,拌上一些酸奶和椰漿攪勻,我也滴了几滴Red food coloring.吃這罈都潤和吃廣東的义
燒肉一樣,沒染的紅紅的好像就沒那個味兒.
將小羊肩切成長條,醃在俺料里8小時,隔夜也可以,串上铁枝,淋上清黄油(印度人叫Ghee,其实就是clarified butter,) 放進450f度的烤箱烤個十五分鐘左右,塗点醃料,再烤几分鐘就行了.
炒椰菜馬玲薯
炒鍋燒中熱加Ghee,洋葱丁白椰菜,紫色小馬玲薯洗淨切丁.翻炒至熟.加点蒜茉,青紅椒丁,九重塔絲,印度咖哩粉,紅辣椒粉,一顆小茴香和小荳蔻及一点的塩,糖和胡椒粉.
酸奶黄瓜
酸奶用紗布擠掉水,拌入黄瓜片,葱花,蒜茉,碎薄荷和香菜葉.一点点的孑然及塩糖,胡椒粉.
香煎印度脆餅
利用烤羊肉的時間做了一個印度薄餅Vecchu paratha.好像中文叫手抓餅
4杯面粉,3個蛋,1杯水,3/4杯Ghee和一点塩
做法和葱油餅差不多,一層層脆脆的簡單又好吃.
