请教那个馅饼啊~~~小时候在北京街头经常买的那种圆馅饼,经常是

白菜猪肉或者九菜鸡蛋的那种.我记得那种馅饼刚作出来皮软软的,那个面好象是油油的.我现在在家里煎出来的馅饼皮都脆脆的..不知道怎么才能做出来以前那种皮子软乎乎的馅饼呢?