糖酥饼

做什么东西都是一次成功，以后就再也做不出来。 上次做蛋黄酥，第一次皮很酥松，后来几次就变得又干又硬。 老爸老妈拿我的东西送人，也不敢问评价如何。 也罢，旧的不去新的不来，这样就可以经常试新食谱。

网上有人赞翠花姐的糖酥饼又酥又松又软，专门找来一试果然不假。 觉得不够甜，特别多加糖。 另外有前辈介绍说酥油容易分层，所以用酥油做内皮。 成品得到老爸老妈齐声赞扬，算是少有。 希望这个食谱能够重复做，我还想试很多酥皮点心呢。

食谱来源:《文学城》的《私房小菜》论坛，作者：翠花姐。 材料和步骤均做过调整。

油皮(16份)：

• 面粉 2½杯
• 油 ½杯
• 温水 ⅔杯

油酥(16份)：

• 低筋面粉 1½杯
• 酥油 ½杯

馅材料(16份)：

• 白糖 10汤匙
• 面粉 2汤匙

刷汁：

• 鸡蛋黄 1个
• 牛奶 1汤匙

准备酥皮：

1. 把油皮材料揉搓光滑，入冰箱冷冻1小时。
2. 把油酥材料揉搓光滑，入冰箱冷冻1小时。
3. 把油皮分16份，油酥也分16份。
4. 把一份油皮擀薄，上面铺一份油酥，卷起。 转动90度，擀长，再卷起。

准备馅：

1. 把白糖和面粉搅拌均匀。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋黄和牛奶一起搅拌均匀。

做法：

1. 烤箱开325°F。
2. 把每份酥皮擀成水饺皮形状，包一份馅。 用手压扁，收口朝下。 表面划2刀，再刷蛋液。
3. 入烤箱烤20分钟。
4. 取出，摊凉。