江南小食》桂花糖芋頭，玫瑰餡酒釀餅，油豆腐干...

咦！今天文學城不太一樣

【桂花糖芋頭】

芋頭洗淨去皮後，先用大火再用小火燜，等芋頭熟透以後，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成．



【玫瑰餡酒釀餅】

祖母以前常做，我做的沒她做的好，朋友給了我一些乾燥的玫瑰花，打碎了做餡，應該會有玫瑰的香味，以前我曾用來做過中秋月餅．

餡的做法：低筋麵粉用乾鍋小火炒香，冷卻後加入白糖，打碎的玫瑰花，松子（先炒熟）混勻．右邊的圖是做好的玫瑰花餡．

皮的做法：酵母先用溫洗溶解，加入中筋麵粉，酒釀，白糖揉成麵糰．
平鍋烘熱，再將做好的餅放入鍋內，在餅面上刷一層油．小火將餅的一面烘熟後，再翻身烘另一面．





【油豆腐干】

老豆腐切成小塊，放入油鍋煎黃，裝盘，用剪刀剪碎，淋上熟醬油（我在醬油中加一個切開的梨同煮，醬油中會有水果的清甜味，梨有止咳化痰的作用），甜醬，白糖，蔥及薑末（照完後才想到忘了放）．



【煮蠶豆】

八角用完了，還有一些小茴香子，加入水裡煮，最後加些salt．