学做仿长崎蛋糕

 
cicipeng的方子

材料：
鸡蛋 5个（蛋白蛋黄分开）
低筋粉：100g
牛奶：30ml
蜂蜜：40ml
味淋：40ml
色拉油：40ml
糖：60g
玉米粉：1大勺
盐：1/4小勺

1.牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化 （图3）
2.加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤（图4）
3.加入5个蛋黄，搅拌均匀。
烤箱预热，华氏300度。
4.筛入面粉后拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒
5.电动打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。（图6）
6.蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀，
一定要搅拌均匀，不要害怕消泡不好好搅拌，搅拌不均匀也是烤蛋糕的大忌。
7.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下摔两三下模子，震破大泡。
8.放入预热好的烤箱下层，烤1小时+10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤），由于我第二次使用的是一个很深得长烤盘，我就又加烤了10分钟）中间可以在表面加盖铝箔。（用loaf pan)
9.取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。