研究和实践均发现 - 素食令您和您的孩子更强壮！
许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力，而且不分小孩与大人都是一样。
※ 贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。
※ 耶鲁大学的爱文•费舍博士（DR.IRVING FISHER）在1906年与1907年做过耐力测验。耶鲁的运动员、教师、医生与护士都参与了这项研究。令人惊讶的证据显示，素食者的精力几乎是肉食者的2倍。在他的其中一项试验中，他要参加试验的32名素食者及15名肉食者，尽可能将手臂平举，实验结果十分明显；15位肉食者中，只有2位可以举臂15~30分钟；不过在32位素食者中，却有22位可举臂15~30分钟，15位超过了半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，有1位还超过了3小时。密西根大学也有人做过类似的实验印证他的说法——素食者的精力约是肉食者的两倍。
※ 布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士所作研究，均证实了费舍博士的比较。在耐力测验方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间多2~3倍。而且每次测验完之后从疲劳中恢复过来的时间，只需同样参与测验的肉食者的1/5。
※ 医学研究报告说，瑞士的医学营养专家以一批9位运动员做脚踏车耐力实验，发现光吃肉类之时，运动员踩脚踏的耐力是57分钟，但是，给予肉类与蔬菜各半时，耐力是140分钟，给予全部素食时，他们竟可踩车167分钟之久！证明素食营养与热量比肉食更高，更能提供力量，因为素食者的肌肉能储存较高量的醣！
这些令人震惊的结果显示，素食无论在体力、耐力与效率上都是较为优越。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马、牛、水牛、大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类搬运动物以及其他粗重的工作。没有那一种肉食性勤物能有这种精力与耐力。
不仅如此，美国国立健康研究所研究过50,000名素食者，发现他们的寿命比肉食者长，得心脏病、癌症等各种疾病者的比例低得多。
现代西方的运动家，在营养专家指导之下，大多数以素食为主食，很少吃肉了。世界的健美先生们，不太吃肉，多吃素食。长跑家、溜冰家、举重家，都以素食为主，尽量减少肉食，所以他们身体比常人好，耐力较强。西方新一代的青年人，很多知道了素食比肉食的营养高，所以素食运动越来越蓬勃，越来越多的西方青年人从肉食改为半素或全素了，可是，中国人很多仍然坚持素食营养不够！
事实上，许多缔造世界记录的运动员也都是素食者。
※ 伟大的澳大利亚素食游泳选手，穆瑞•罗斯，（MURRAY ROSE）1956年墨尔本奥运会上三项金牌的最年轻的得主，并于1960罗马奥运会得400米自由泳金牌。他曾被认为是史上最伟大的游泳选手，并且打破多项记录，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。
※ 一位英国的素食者游过英吉利海峡的速度，“6小时20分”比历史上任何人都要快。
※ 在西德，他们有一种随处可看得到的饮食店，叫做“雷福毛士”，这种饮食店里面只卖素食，且全国大约有2500家的连锁店，每家店天天都是生意兴隆！这是为什么呢？因为，有一次在德国的奥林匹克世界运动会上，赢得马拉松赛跑冠军的韩国选手孙基忠先生，他就是一位终身的素食者。在他得到赛跑冠军后，随即打破了世人认为素食会造成营养不良或体力不佳的错误观念，因此促使德国的素食风气开始流行起来了。
※ 世界最著名的中长跑之王，卡尔•刘易斯，1984奥运会获得3枚金牌、20世纪最伟大运动员之一，他也是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。
刘易斯也是素食者※ 比尔•华顿，国际知名的篮球名人堂传奇球星，以擅长攻击、苦战而出名。他个人的经验使他确信素食的利益，他也一再向别人宣扬这种养生之道。
※ 英国的素食者自行车俱乐部多年来一直保持40%的全国自行车比赛记录。而在全欧洲，素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。
※ 许多国际有名的运动员，后来改吃素食之后，他们说“力量并不因此而减少”；事实上，他们的能力似乎更为增长或至少保存原有的水准。譬如奥国的举重选手安德森，曾赢得多项世界记录，以及威斯•穆勒，曾创下56项世界游泳记录。
※ 绰号“人猿泰山”的约翰•威斯慕拉（JOHNNEY WEISMULLER），是一个驰名的世界游泳冠军，迭获世界新记录56次，随后5年，因年事稍长未能再创新记录。从此以后他开始奉行素食，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获6个新记录的伟大成绩；他之所以有如此惊人之举，是因为他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。
全世界素食者曾经缔造多项记录。摔角、拳击、竞走、足球、越过国境赛跑。事实上素食者之所以有较大的耐力与精力乃由于他们‘不必浪费大量的精力与肉中的毒素对抗’。
迈阿密体育营养学家，同时是几名奥运选手教练的丽莎•多芙嫚，她本身也参加马拉松赛和3项铁人运动。她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。在她的著作《素食者运动营养手册》中她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。她说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”
她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。
她在书中列出世界17名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、6度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)。
奥地利人类学家卡尔•格罗斯斯塔特研究发现，古罗马的角斗士们其实都是名副其实的素食主义者。在卡尔参加的维也纳人类学研究院组织的调查中，科学家们在土耳其古城埃菲斯找到了大约70名古罗马角斗士的遗骨。通过分析，他们发现角斗士的主食为大麦、豆类和干果。科学表明，如果人一生当中的主食为肉类的话，细胞和骨骼中就会含有大量的锌，而素食者那里则含有大量的锶，后者正是古代角斗士的骨骼所反映的情况。卡尔说，虽然他们的饮食条件看似艰苦，但这些食物却同样可以提供大量的脂肪和体力。
大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。
还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，事实上，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎会公然养一帮酒肉和尚，破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。
此外，欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7~18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。
一樣長得又高又壯 – 胎里素孩子的一個實例
謝汶諺（惇敘高中一年級，16歲，吃素17年）
謝效羲（石牌國中二年級，14歲，吃素15年）
■ 李玫君
是不是印刷錯誤？吃素經歷怎麼比年齡還長？聰明的讀者一定猜到了，是的，這對兄弟檔是從娘胎素吃起的。
父母親在結婚前雙雙吃素，體認到素食是人類最自然健康的選擇，因此兩兄弟就這麼從娘胎中一路吃到現在。謝爸爸藉由讓孩子感受到動物被屠殺前的恐懼及哀憐，心中油然 生起「不忍殺生食肉」的惻隱之心，而一旦心地柔軟，吃素就自然成為這對兄弟生活中難以切割的一部分。
謝家並不為這對成長中的孩子特別挑選昂貴食材來進補，自家經營素食餐廳，對大自然所恩賜的蔬果有一分敬重，「依時序生長的蔬果，所含有的精華正符合人體在那個季節所需的營養素。」因此家裡盤中飧依季節不同而調整，吃當季盛產的食材，既經濟又營養。每餐吃一大碗白米飯則是兄弟的最愛，問他們喜歡吃些什麼菜，「媽媽煮的都吃」是兩兄弟一致的回答，不偏食的汶諺及效羲，連苦瓜都甘味入口。
現今素食的便利，讓他們無論在學校或出門在外，都通行無阻，想不出吃素有帶來任何的不方便。同儕喜歡的可樂對他們而言無樂可言，開水、鮮奶及現榨果汁反而是甜美的飲料；雞腿、排骨化身為引不起食慾的石頭，他們樂於在天然蔬果中看見自己的認同。
從小他們倆就隨著父母跑步，藉著邉哟龠M新陳代謝及強化骨骼，游泳、跑步陪他們走過童年，兩個人都擁有極佳耐力及體能，良好的身體循環直接反應在身高，哥哥已有181公分，弟弟不遑多讓以167公分緊追在後。
飲食及邉拥木?獍l展，兩個人的學習反應靈活、吸收力快，國術、美術、機械等都難不倒他們。才藝佳但個性靦腆、溫和，有一分樸實的青澀；謝家兄弟在父母親順應自然法則的教育下，不僅以天然食材入口，也將自然融入生活的各個層面。雖然正值所謂升學階段，但是兄弟倆不熬夜，維持正常睡眠習慣；課業再多，幫忙洗碗、澆花、拖地等是天經地義的事，哥哥汶諺得意地說「我還會曬衣服及收衣服，比弟弟還多兩項呢。」汶諺及效羲兩兄弟，不只吃素，更在素樸心性中成長茁壯。
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