手撕鸡(我是第一次做,但方法简单,冷热吃均可,做冷盘是道不错的下酒菜:
原料: 一只整鸡 盐锔鸡粉,沙姜粉,麻油
做法如下:
1,将一只整鸡,最好是"走地鸡"清洗干净(小嫩鸡或肉鸡也可,但口感不如走地鸡有嚼劲),放入蒸锅内,水开后大火蒸50分钟左右,用筷子试试容易扎透即可.
2,整鸡取出后放置一会,等它冷却,因为太热的鸡很难手撕,而且容易破坏鸡皮表面的完整性.这个时候可以调制蘸料,一整包的盐锔鸡份(我喜欢"四季"牌的，感觉味道比较好),适量的沙姜粉，可以根据个人口感的喜好而边添加边试味道,然后就是加入香油(麻油),将三种调料搅拌均匀,调味就算做好了,吃的时候也可加少许香菜末.
3,接下来就是把稍微冷却的整鸡小心撕成细条,如果不在意外观,随便撕开就可以了,然后蘸调味料吃。
