干煸牛肉丝

牛瘦切粗丝,炒锅下玉米油,油热后下入牛肉煸炒至咖啡色捞出沥净油，
西芹切寸长, 下油锅煸炒至约七分熟捞出。
姜切丝 ，葱切段 。
另备一小碗 ，放白糖一勺 ，酱油1-2勺，绍酒1勺，鸡精少许搅拌均匀。
炒锅留底油，下姜丝葱段爆香 ,加斩碎的郫县豆瓣一勺 ， 下煸炒过的西芹，烹入对好 的调料汁迅速翻炒至汁干起锅装盘。