梅菜扣肉



老公的舅妈自己晒了好多笋干梅菜,专门为我们晒的,都选了很嫩的笋和菜,处理过程据说不简单。自家做的就是干净,一点沙都没有,回家水里涮一下就可入锅了。
做了梅菜扣肉,做法很简单:
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。

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