酸辣泡菜肚丝

 

猪肚洗净，塞一小盘其中，绰水后，换水煮至硬酥（筷字戳进刚好），冷却后切细丝备用。
泡包心菜，泡胡萝卜，泡刀豆，泡辣椒均切细丝。炒锅下油，9分热后，下葱姜丝，爆香后，下肚丝，加少许糖、盐（如果泡菜不是很咸）调味，兜匀，淋香油出锅。
这道菜很有特色，泡菜的酸辣脆加猪肚的香，十分爽口。