香糟五花肉

五花肉一磅洗净,清水浸泡半小时去血水.下开水汆过断生.在皮面切划刀纹至第一曾瘦肉.
红曲米三大勺用纱布包扎,加半杯水浸泡半小时。
锅中加热两大勺油,下葱,姜及两大勺红糟炒香,加两大勺红糖,下红曲米及三杯水,一大勺料酒,烧开后,下五花肉,小火焖一小时半,加盐调味出锅.以小刀沿刀纹切成小块食用。