蒜茸香酥鸡

小鸡一个，连骨剁成小块，洗去血水，加葱，姜，料酒，淀粉腌一下。
另取一容器，加两大勺面粉，一个鸡蛋，再逐渐加水调成稀糊，将腌好的鸡块混入。
炸锅放大油，油热后，逐一下鸡块，炸至金黄捞出。第二次将油温加热到八分热，将鸡块回锅两分钟，捞出，沥干余油。
炒锅加热两大勺素油，下切碎之葱，姜，蒜，尖椒各一大勺半爆香，倒入炸香的鸡块，喷一大勺料酒，适量盐，快速翻炒出锅