女儿放假回来说要吃春卷，老妈我年底一直忙着爬梯子，没功夫伺候她。二周内爬了四梯：节前梯，圣诞热闹梯，岁末超级大梯 ，老朋友梯。
乖乖，
真的好累！梯子总算爬得告一段落，新年伊始要做的头等大事就是包春卷，一了小姑奶奶心愿，也尽尽良母之职（哈哈！）。我包的春卷在街坊邻居里还是小有名气的，每年的Block Party 邻居们说最殷切期待的就是我端出来的春卷了。今天也端到网上来秀秀。
冰格子里《第一家》春卷皮取出化冻。我比较喜欢这个牌子的，包好的春卷煎起来不会油星四溅。
用的是黄芽菜粉丝炒肉丝馅。
先炒用盐和芡粉腌好的肉丝，
再炒黄芽菜。黄芽菜盛出后，菜汁仍留在锅里。
干粉丝冲冲水（不冲也行）后，入菜汁锅里烧软并吸干汁汤，
然后用铲子在锅里将粉丝铲成短短的一段段。将肉丝菜丝一古脑都倒进锅里翻炒几下，
这时锅里应该是没有汤汁了。如果还有的话，那你还没出师（哈哈！），
补救的办法就是加水芡粉，沟芡收汁。炒好的馅盛出来置凉之后就可以开始包了。
注：馅里加点香菇更好，这回我是彻底滴忘掉了。
我的包法是比较细长形的
边上放碗水，包到最后时沾粘边角用
包春卷挺讲究对称和紧密，我在尽力而为哪。
这个还不错吧？
煎春卷一直以来都是太岁的干活，他煎的春卷不油腻无破损，只要倒很薄的一层油就够了。平底不沾锅功不可没！
怎么样？卖相还挺不错地吧？
二包五十个春卷折腾了一上午，煎好后一下子就抢完了。邻居小朋友艾米帮了不少吃的忙。
