《我爱大肉肉》系列第二餐：牛肉卷大饼。
几家台湾人开的饭馆，不论是以麻辣著称的大四川，还是以江浙小菜为鲜的沪江汤包，都极力推荐牛肉卷大饼。 据我的推测，这道流行于台湾的小吃既不是四川的，也不是上海的，而很有可能起源于东北。
话又说回来，只要好吃，管它是哪里的。
第一次制作牛肉卷大饼，基本上满意。 面饼柔软，卤肉可口，葱味清爽，酱香浓郁。 下次要在饼的酥香方面下功夫。
煎饼材料(2份)：
- 面粉 2杯
- 开水 ½杯
- 冷水 ¼杯
- 酥油 1茶匙
- 盐 ½茶匙
- 油 1½茶匙
其它材料：
- 卤牛肉
- 甜面酱
- 葱
准备煎饼：
- 把开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
- 把冷水也倒入面粉，加入酥油和盐，揉搓光滑。
- 面团盖上湿毛巾醒30分钟。
- 工作台上撒满面粉，把面团分成3份，每份都揉搓几分钟。
- 把面团分别檊薄，卷成圆筒，再盘圆，擀薄成饼。
- 把炉火开得比中火稍大一点。
- 把½茶匙油均匀地抹在平底锅里，把一张饼煎得两面出现金黄色，饼身有大气泡隆起，起锅。
- 重复煎另一张饼。
做法：
- 葱切段。
- 取一张饼，表面抹甜面酱，铺卤牛肉，撒葱，卷起即可。
- 重复做另一张饼。
心得：
- 家里没有海鲜酱，用甜面酱代替。 任何喜欢的酱，像辣椒酱，豆瓣酱，或者名贵的XO酱，都可以。
后记：
- 食肉居竹在天涯《饮食男女》的留言：
大葱丝更好
- 畅笔迹的小木偶在天涯《饮食男女》的留言：
我喜欢吃的，如果饼再薄点会不会更好
