2008成都过年记（一）---吃喝篇

这几年回国不止一次，但这是第一次过年。一想像和亲人好友一起过年的热闹气氛，走之前经常让自己忙忙碌碌才能压住那隐隐涌来的兴奋。

回国后万事皆好，唯一有点没做好准备是今年的冷冬。今冬国内南方普遍寒冷，成都也经历二十年难遇的冷天气，下了几场雨雪，比起南方其它省如湖南等，成都没有成灾已经算是幸运的了。刚回去前几天，觉得冷得不行，四川又没有暖气，一般的电取暖器和空调是杯水车薪作用不大。一看室内温度，经常在五度左右，一时觉得有点不大习惯，却体会到了久违的被窝的温暖，早晨赖在床上体会时，觉得生活要找到幸福感太容易了。

终究是不能赖在被窝里过春节的。稍适应两天，再调调时差，我们就穿得跟棉球似的跟寒冷拼搏着往外奔忙了。过一个多星期，气温升至八度，感觉就好了很多。下面这所吃所见所闻龙门阵就开摆了，先来吃的。不先把吃的摆将出来，就没心情聊其它的，就好像不吃饱饭就没力气出去玩。

在外第一餐是粥底火锅。这是以前我没吃过的，估计又是成都好吃狗们这两年开发的新品种，用上好的大米熬成粘稠的粥作火锅底，火锅食料是各种味道偏清淡的肉类菜类。吃时先喝一碗清粥养胃舒气，紧接着热气腾腾开烫，蘸料是一种含卤香味的混合汁，味道极鲜。吃个八九成饱了，各种肉菜滋味已深入粥底，变得浓稠鲜美，而且还没有失了米粥的清香。这时再喝上一两小碗粥，只觉得余香满口，体内寒气散尽，暖气回旋。度步出餐馆，幸福感不争气地又涌上来了。






后来又吃了几顿麻辣火锅，图片上这家是正宗重庆口味火锅，汤料鲜香回味绵厚。服务员把牛油现拿到锅里熬，以示牛油之新鲜正宗。眼看着一座座油山融化在底汤里，耳听着周围亲人朋友的欢笑，自己的心也象这牛油一样融化在浓郁的亲情里。









表姐听说我们回来，一定要一起吃顿饭聊聊天。天冷，不想走太远，就在小区大门口的餐馆吃家常菜。

铁板红烧豆腐包子。怎么觉得辅料味道更长？





红烧鱼





鱼香肉丝





咸烧白





双椒肉丝





三鲜荟菜





折耳根炒腊肉。最爱折耳根炒腊肉，以前总吃凉拌的，这样清炒的第一次尝，非常可口。





冬天是成都人爱吃牛羊肉的季节。这家牛肉馆不大，生意却非常兴隆，如同成都很多其它中小型餐馆，不在于豪华，不在于规模，菜式也不用十分精致排场，人们讲究的是“味道，味道，还是味道”。听说过这样一种说法，来形容各地的吃法：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，追求口感。其它无法评价，但知道在成都，确实如此，只要口味或新奇或传统地做得地道可口，从大餐馆的招牌菜，到装饰普通却酒香不怕巷子深的小馆子，都能人来人往生意兴隆。这家牛肉馆菜式以牛肉为主，菜式嫩鲜爽口。


粉蒸牛肉（加香菜，花椒和蒜茸，奇香无比）





夫妻肺片





牛肉烧白萝卜





芹菜炒牛肉





炝炒青油菜苔





炝炒碗豆尖





烧牛蹄（此菜味道极好，麻辣鲜香，蒜苗提味功不可没）。





吃罢牛肉，转天又吃了顿羊肉汤锅。用熬制的羊肉老汤作底，羊肉羊杂碎随便点上几斤，作料有红色和绿色的新鲜辣椒碎，香菜，还有干红辣椒末让爱吃辣一族过够瘾。这羊肉汤滋味鲜浓，羊肉杂碎嫩滑味香，末了再要上打过霜的清甜大白菜，白萝卜，莴笋头，粉丝，土豆片，碗豆尖，往里一烫，让你享尽了羊肉的美味又清除了油腻对肠胃的侵扰。






（待续）