日式软吐司面包

老爸喜欢日式面包，最近上网疯狂搜索日式面包食谱，一一来试。

对比起旅馆吐司面包，这个食谱省略了鸡蛋和奶粉，却大大增加了黄油的份量。 成品比一般日本面包轻盈柔软很多，并且略带咸味，比较特别。

食谱来自《Home-made Bread Loaf》，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 高筋面粉 360克
• 酵母粉 1汤匙
• 白糖 50克
• 温牛奶 300克
• 盐 1茶匙
• 黄油 100克
• 油

刷汁材料：

• 鸡蛋 半只
• 牛奶 1汤匙

准备面团：

1. 黄油加热溶化。
2. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 把酵母液，高筋面粉，和盐揉搓成光滑的面团。
4. 分3次加入溶化了的黄油，每次都充分搅拌。
5. 放在温暖的地方进行发酵，体积应该膨胀到以前的2到3倍。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋和牛奶放在一起搅拌均匀。

做法：

1. 烤炉开325°F，烤盘底部和周围都抹油。
2. 面团分四份，擀长，滚圆，放入烤盘，表面刷鸡蛋液。
3. 放在温暖的地方进行第二次发酵，最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。
4. 用牙签挑破隆起的大气泡。
5. 入烤箱烘烤40分钟。
6. 取出面包放凉。

心得：

• 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
• 我头一天晚上和好面，放入冰箱发酵过夜。
• 第二天取出面团，分四份，揉匀，滚圆，放入烤盘，在温暖的地方再发酵。