麦卡兰的威士忌

有朋自远方来，就到COSTCO的酒柜台看了看，发现竟然有我以前参观过的一家苏格兰酒厂的威士忌（The Macallan），而且是12年陈酿，价钱也不很贵，就买了一瓶。

威士忌在苏格兰，被称为生命之水（Water of the Life）。

苏格兰人之豪爽与好饮，也是全世界都知名的。所以苏格兰的威士忌，就酿造得天下无敌，世界第一。这不仅仅是因为苏格兰人的酿造技术先进，也不仅仅是因为苏格兰人造酒时所使用的的原料独特，而是因为苏格兰高地得天独厚的土壤、植被、水文、地理、与气候综合条件。

桔生淮北则为栀，在这里体现得最恰如其分。

有人曾经把苏格兰人酿酒的工艺技术，加上原料和泉水，还有酿酒的师傅都进口到新大陆，可就是酿不出正宗苏格兰威士忌的味道。

麦卡兰酒厂的威士忌，是苏格兰威士忌精品中的极品，被称为麦芽威士忌中的劳斯莱斯，也是威士忌爱好者竞相收藏的对象。

十几年前的时候，在苏格兰朋友吉米的带领下，参观了这家酒厂，也成了参观这家酒厂的第一个中国人。之所以享此殊荣，是因为这家酒厂，当时还并不对公众开放。我的朋友吉米，是皇家协会的秘书长，而他的弟弟，则是这家酒厂的会计。所以多少也有一点儿走后门的味道。

当时印象最为深刻的，是这家酒厂自1828年建厂至今，从来没有改变过配方。而且在威士忌经过三年21套程序和严格的质量把关被酿造和蒸溜好之后，还要用特殊从西班牙北部加利西亚省进口的大橡木桶，在仓库里沉睡储藏至少十年以后，才能分装和销售。

要知道我们国人最引以为傲的贵州茅台，从酿造到勾兑分装的过程，也才不过五年。

酒要饮陈，茶要喝新。

怪不得一瓶81年高龄的普通麦卡兰威士忌，2007年12月在纽约拍卖行，竞价高达五万四千美元。