〖蜜三刀的味久斋〗南瓜奶油浓汤，芝士香蒜面包

最近很忙。今晚7点到8点是earth hour，打算在那个时候熄灯点蜡烛，所以现在先上个菜。

南瓜奶油浓汤

南瓜奶油浓汤奶香浓郁，营养丰富，简单好做又有美容功效。



材料： 南瓜900g，洋葱1只，胡萝卜1根，西芹1根，白脱（butter）30g，面粉2大勺，新鲜欧芹（fresh parsley Italian）

调料A：黑胡椒粉，paprika，鲜奶油（35% whipping cream）50ml，酸奶油（Sour cream）100ml，盐


做法：

1）南瓜洗净去皮切丁。洋葱，胡萝卜和西芹分别洗净切丁；
2）锅里白脱融化后先加入洋葱丁，炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁翻炒3分钟后加入面粉，继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上；
3）把所有材料放入一锅，注入1200ml的鸡汤或水，烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软；
4）关火放凉，倒入搅拌机（blender）中打成泥状。然后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入调料A即可。可以在上面点缀欧芹碎（Parsley Italian）。


贴士：新鲜欧芹（fresh parsley Italian）切碎后用厨用纸巾包好，用流水冲湿后隔着纸巾挤干水分。这样的parsley碎洒在汤上就不会有颜色渗透开来。


制作过程图解



A. 南瓜
B. 配料
C. 锅里白脱融化后先加入洋葱丁，炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁
D. 翻炒3分钟后加入面粉，继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上
E. 把所有材料放入一锅，注入900ml的鸡汤或水，烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软
F. 放凉后倒入搅拌机（blender）中打成泥状
G. 将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入调料A即可


香浓好喝的南瓜奶油浓汤，




芝士香蒜面包

这款面包蒜香浓郁，松脆好吃。吃大蒜面包的时候，与南瓜奶油浓汤是很不错的搭配。




材料：大蒜3颗，白脱（Butter）400g，盐少许，芝士，意大利欧芹（Parsley Italian），意式长棍面包1条

做法：
1）白脱室温回软，意大利欧芹剁碎，芝士擦条，大蒜用锡纸包好后入烤箱350F烤1小时；
2）烤好的大蒜取出压成蒜蓉后，混合欧芹碎和白脱，用食品加工机（Food Processor）搅拌成香蒜奶油；
3）长棍面包对切开，先涂上香蒜奶油，再撒上芝士条。然后入烤箱475F焗（grill）至芝士开始翻滚并变成金黄色时取出，切开即可。

贴士：a) 用烤香的大蒜做成的香蒜面包味道浓郁好吃，没有生蒜的刺鼻味，吃后没有口臭。b) 芝士可以用Mozzarella或parmesan，我这次用的是Asiago，味道同样很好。c) 面包用的是Italian loaf，比较软一些。如果用法式面包，会稍微硬一点。d) 还有一种做法是面包斜刀切成一寸厚片（不要切断），中间涂上香蒜奶油，用锡纸包好后入烤香350F烤10分钟左右。然后把面包取出，撒上芝士条，475F grill 1-2分钟即可。



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