法式草莓慕斯(Strawberry Charlotte Russe)

老妈问“你这星期做什么点心？ 我礼拜天请人吃饭，想请你做一些饭后甜点。”

我以为听错了。 这还是那个对我的烹调手艺不以为然的老妈吗？ 这还是那个读过我的第一篇饮食文章后，对天发誓再也不读食谱的老妈吗？ 太阳真是从西边出来了！

得意归得意，老妈交待的任务还要认真执行。 家里剩下大量草莓，上网查到这个法式食谱，颇有好评。 最近人人做草莓慕斯，我也不防试试。

虽然做的过程很顺利，但是我为了买手指饼干连跑5家商店，也算是老苦功高。 老妈逢人就推销我的慕斯蛋糕，看来她是很满意的了。

食谱来源：Strawberry Charlotte Russe，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 鱼胶粉(Gelatin) ½安士
• 冷水 ½杯
• 草莓(搅烂) 1杯
• 草莓(切碎) 1杯(留下4个，切半边)
• 糖 1杯(我用了⅔杯)
• 鲜奶油(Whipping Cream) 2杯
• 香草精(Vanilla) 1茶匙
• 手指饼干 48个(我用了41个)

准备手指饼干：

1. 取9寸活底蛋糕盘，底部铺满手指饼干。
2. 边上贴8个半边草莓。

准备草莓浆：

1. 把鱼胶粉浸入冷水大约5至10分钟。
2. 把盛鱼胶水的容器浸泡在热水里；鱼胶水遇热呈液态。
3. 把搅烂的草莓和糖加热，至糖全部溶化。
4. 把鱼胶水加入草莓浆，边搅拌边加热至烧开。
5. 取出草莓浆，摊凉。

做法：

1. 把鲜奶油搅拌成固体，加入香草精。
2. 加入草莓浆，搅匀。
3. 拌入碎草莓。
4. 把一半慕斯填入蛋糕盘。
5. 在慕斯上铺满手指饼干。
6. 把剩下的一半慕斯填入蛋糕盘。
7. 放入冰箱冷冻过夜。