礼拜六，本来想破天荒地睡个日上三竿的大懒觉，不料女友的八卦电话叫早，一通电话结束，本来袭击过来的睡魔也一去不复返咧~ 没能实现目标，起猛了，头疼。。。
昨晚回家的时候，看见信箱里面有一个大盒子，回家一看，嘿！中元节的礼物！怎么现在就发来了？？？ 奇怪涅。。。 去年这位朋友送的是啤酒，我晕，俺也不喝酒，结果都用来炖肉了。。。今年是素面，姆哈哈哈哈，正中我心思。
今天中午作了个盖浇两面黄（素面版）
偷懒了一下，用了超市里面500块两大盒子的海鮮mix。外面卖的袋装干脆面里面给的调料，实在是不好吃。。最后只能咱自己调，味道还是不错滴~~~
介绍一下呗。
材料：
素面 1把
热水 淹没素面就行，不求太多
油 适量（没过素面为好）
做法：
1。首先素面（挂面）不要煮，因为它很容易就熟用开水泡软就可以了，这里我只泡了两三分钟。
2。取出烫软的挂面用冷水冲一下（冲冷水的用处在于冲掉裹在面条外的粘稠以让面筋道）。
3。把冲冷水后的面铺在盘子里加一点点沙拉油，让面条不至于粘连在一起，用手抖开。
4。烧热油8成热，放面进去立即用漏勺把它摊均一，摊扁，这样不至于一边没炸熟一边都糊了。
（有的女孩儿害怕油溅出来烫着自己，这个别怕，我下1万个保证热油绝对不会溅到你。大胆滴炸吧，刚刚做处理的时候已经用油包住水分啦，不然我也不敢端着相机去拍照，舍不得哈。。。）
5。炸的环节不要着急翻面，小火慢炸直到周边便成金黄色后，用筷子碰一下如果发硬就可以翻面。
6。翻面后再炸一下，就可以拿出来沥油啦。
下面做浇料~
材料：
海鲜mix 1盒
蒜末 1小勺
黄酒 1大勺
酱油 少许（老抽的话几滴就够）
耗油 1大勺
鸡精 1/2小勺
盐 少许
高汤或者水 半杯
水淀粉 适量
做法：
1。锅底留少许热油，爆香蒜末后，烹黄酒，酒精稍微挥发后加入海鲜mix翻炒，
2。加酱油，鸡精，盐，耗油等翻炒后，加入半杯水，水开后加入水淀粉勾芡。
开吃吧。老好吃啦~~~
嗯。。有点忙，有点累。。。
又是周末，又是要做一组保存食材的时候了。工作比较忙的时候，我往往会提前作出一部分吃的东西冷冻起来，中午用来做便当，晚上下班回家叮一下，方便快捷，适合我这样的上班族OL。保存食又要保证营养搭配，又要确定不能吃得太丰盛，准则健康第一，解饿第二，解馋第三。
我记得日本的某个畅销杂志曾经做过一个民意调查，从学龄前儿童到花甲老人，最爱吃的一种家常菜是什么，结果第一名是“炸鸡”，尤其是我家楼下那家便当店，简直堪称经典！每块炸鸡鲜嫩多汁，柔软无比，一口咬下去简直是味蕾的极大满足啊！我甘愿吃它也不吃某大牌快餐店的炸鸡块。于是，俺那钻牛角尖的精神又显身啦，不琢磨出做法来不罢休。摸索了很久一直在寻找如何把及其容易犯干的鸡肉炸的多汁柔软。算是有了结果~今天就跟大家分享分享~~
材料：
鸡大胸肉或鸡腿肉 1斤 最好用鸡腿肉，如果想要健康一点，就用胸肉。
洋葱 1/2个
酱油 3勺
酒 3勺
香油 1勺
盐 1小勺
白糖 1小勺
蒜 1-2瓣
姜 1小块
淀粉 1大勺（最后放）
面粉，淀粉 1：1
做法：
1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。
2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
3。将酱油，酒，香油，盐，糖按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜~~效果更加好。
6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。
这款炸鸡，松软甜香，洋葱让容易发干的鸡肉变得非常柔软，也去除了鸡肉的腥味，真是一口多汁阿~~~~即使凉了也非常软，如果吃不完，冻起来，吃的时候微波炉叮一下，就搞定拉~~
姑娘们别怕，俺保证，只要按照这个步骤走油不会溅出来烫到你。
提示：
1。如果你没有食物处理机，可以用擦泥板把洋葱擦成泥。实在都没有的话，切成细细的碎屑也可以。
2。炸的时候尽量抖掉蒜片，否则久炸会发苦。
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剩炸鸡再利用之--- 《韭菜沙司腌炸鸡》
前段时间做的炸鸡因为太方便了，出差回来以后又作了一批。一是便当里的配菜不能缺少它，二是如此炎热的天气，每天架锅做饭实在是犹如洗桑拿。所以搜集简单方便的解决伙食的方法是这个夏天必须要做的。周五的时候前辈的妈妈寄来了一大箱子的蔬菜，青椒茄子苦瓜韭菜的，我收了一大袋子回来。感谢伯母了，时不时地寄大米蔬菜的，可帮了我的大忙了~~
周日我一般只吃一顿中午饭，早晚多数喝个绿豆汤，尤其是夏天食欲不振的时候。今天中午用前辈给的韭菜，加上前几天自己炸的炸鸡，简简单单作了一个韭菜酱汁的腌炸鸡。
《韭菜沙司腌炸鸡》
材料：
炸鸡 1人份
韭菜 半把
芝麻 1勺
酱油 1勺
白糖 1勺
香油 1勺
醋 2-3勺
做法：
1。炸鸡在平底锅里面稍微煎一下，摆盘。
2。韭菜切碎末，和所有调料混合。浇在炸鸡上。
3。做好啦~~ 简单吧~ 建议不要立即吃，待酱汁渗入炸鸡之后再吃，味道更好噢~~
注：沙司，sauce是也~~
谢谢大家~
