椰蓉面包

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8-1-08 003 by you.



8-1-08 008 by you.








面包材料:



A :高筋面粉 3 杯半、 奶精2 大匙、 盐 1/2 茶匙,混合均匀

B :快速干酵母 1.5 茶匙

C :蛋一个 、水一杯、汤种(面粉2大匙+100克水) 、打发的鲜奶油3大匙

D :无盐奶油 1 大匙,室温软化

E:椰蓉馅(1大匙无盐奶油软化后加一个蛋,搅匀、再加椰蓉1杯半、糖4大匙,搅拌均匀)


F:蛋黄液(一个蛋黄加一小匙水搅拌均匀)



汤种做法:面粉2大匙+100克水,放入微波炉加热30秒,搅拌均匀,自然冷却后加盖放冰箱,24小时后用最隹。



面包做法:




1C料放入面包机,加入B料,稍等5分钟左右,加入A料,按“甜面包”程序,启动,搅10分钟,

按停止,重新启动“甜面包”程序,加入
D,搅拌10分钟后,按停止,再重新启动“甜面包”程序,

一直到搅拌停止(
35分钟),关闭电源。




2、大盆内抹一点油,将面团从面包机扣入大盆,盆上加盖,置温暖处发酵40分钟。





3、将发酵好的面团扣在已经抹了油的面板上,压成长方型,用刀将面分割成12等份

将分割好的面团切口往里收好捏合成圆形,放回面盆,盖上,醒面
10分钟。





4、面团压成牛舌型,从一头卷成卷,收口向上,再擀成长条,放上椰蓉馅一大匙半,卷起来,

收口折在下面并捏好,依次放在已经抹了油的烤盘上



5、放温暖处醒面30~40分钟(我是放在预热到170F度再关掉的烤箱里)







6、烤箱预热375 F度,轻轻的在面团上刷上蛋黄液,烤15分钟,出炉。



8-1-08 005 by you.




谢谢大家周末愉快!!





秀秀 发表评论于
回复xiangnong的评论:
高筋面粉是 bread flour.
xiangnong 发表评论于
What's the English for 高筋面粉? Thanks.
xiangnong 发表评论于
What's the English for 高筋面粉? Thanks.
秀秀 发表评论于
回复2007fld的评论:
奶精:家里没有奶粉,我就用的coffee creamer。
打发的鲜奶油:whipped topping,其实用鲜奶油也可以,但这个不用打又好存放,用着方便,呵呵~~
2007fld 发表评论于
看着很好吃. 谢谢详细的步骤. 有两个问题请教:
1. 奶精, 在哪里买, 英文是什么?
2. 打发的鲜奶油 是 whipped Topping?
多谢!
秀秀 发表评论于
回复贴心宝贝的评论:
谢谢宝贝喜欢!做面包我用的是鲜奶油是 whipped Topping。
贴心宝贝 发表评论于
不伏不行啊!咱照你的方子烤但糕,可是一次就成功了。这个也要试一下,鲜奶油,是不是whipping cream?
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