造假手段不断翻新
随着打假意识和技术的进步，造假者不断推出各种新“招数”。俗话说：民以食为天。而中国的现状是：天大地大，不如造假者的胆子大！形形色色的造假手法只有您想不出来，没有他们做不出来的。 .
1 、吃鳝鱼等于吃避孕药——在养殖过程中加了大量的避孕药，将鳝鱼养到像大蛇一般大。
2 、麻辣烫里掺上消炎止疼药——因为其用来煮汤用的鸡架子都是一些病死鸡，再加上加工场所卫生不过关，为了防止食客拉肚子砸了自己的生意，先在麻辣烫汤中放上了消炎止痛药吡哌酸和氨基比林。
3 、用矿物油加工抛光的毒瓜子——矿物油为工业用油，又称基础油，它含有重金属、苯等芳香烃物质。食品中的矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，轻则可出现头晕、恶心、呕吐等症状；重则可危及人的神经系统，诱发神经系统疾病。
4 、肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，是用“３９１１”农药浸灌出的，其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活下降等。
5 、用人尿浸泡海虾——不法摊主为了省去买氧气泵的钱，又保证鲜虾活泛，不知从哪里学来缺德本事，用人尿浸泡海虾，可以一夜不死，鲜活如刚捕捞出海一般，摊主们发了财，但被尿污染过的海虾成了毒虾，消费者成了直接受害者；
6 、用霉变大豆掺上生粉和消泡剂制作鲜榨豆浆，霉变大豆中的黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物之一。
7 、用瘦肉精喂养猪——：“瘦肉精”学名叫盐酸克仑特罗，是一种作用极强的 β2 受体激动剂，在饲料中掺入瘦肉精，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。瘦肉精残留量通过食物进入人体，使人体积蓄中毒。广东河源市曾发生多起群体性严重食物中毒事件，被瘦肉精一次放倒了 484 人，顺德又毒倒 200 人，上海也有 300 多人集中发生瘦肉精食物中毒的事故。中毒者手脚发抖、头痛、心慌、气促等不适。
8 、用硫磺水熏蒸出来更白的“硫磺馒头”——黑心商人把变质的面粉或卖不出去的变质馒头打成浆，再制作成新馒头。为了防止能看出来，用硫磺水熏蒸后，馒头又白又大。面粉经硫磺熏蒸后，二氧化硫会直接吸附在面粉中，对人体产生极大危害。
9 、用“锗红”染料“加工”海米，造假者说：“这种上色的比较好卖。”
10 、粗壮白净保鲜的“化工豆芽”——先用温水浸泡绿豆，随后将防腐剂倒入缸内，之后，用“无根素”药剂喷洒豆芽。 临出厂前，还要对豆芽打上“保鲜粉”，豆芽能长时间保持嫩白鲜亮的色泽，很受客户欢迎。“保鲜粉”学名为连二亚硫酸钠，一般常用做工业漂白剂，会影响消费者的视力、肝脏和肠胃，长期食用会造成癌变。
11 、用抗生素喂养的大闸蟹——为了让大闸蟹加快脱壳过程、长得肥大生猛，几乎所有养殖者都会给蟹喂食抗生素和激素。最常用的抗生素是氯霉素和土霉素。专家介绍，蟹类如果长期食用抗生素，体内沙门氏菌、大肠菌、霍乱菌等病菌就可能产生抗药性，甚至可能演变成可传人细菌，造成危害；而人体长期通过食用动物摄取抗生素，亦会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能。氯霉素的副作用更大，已被列为禁药，不准在食用动物中使用。若不断摄取氯霉素，会抑制骨髓功能，使身体不能制造红血球、白血球和血小板，造成贫血、抵抗力下降，严重者可致死亡。
12 、苍蝇都不敢往前凑的金华毒火腿——金华有的厂家生产的火腿用上了“新的生产工艺”，大部分季节火腿生产时都要用敌敌畏浸泡。这种“新工艺”做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。这些火腿经过两三个月的短期发酵，包装后销往浙江、江苏、北京、乌鲁木齐、太原等全国各地。
13 、粪便熏制出来的臭豆腐——中国深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭。黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭或用布包好埋在粪堆里。日产臭豆腐达一千多公斤。报导表示，有业者称他的配方独特，要以此争创“名牌”，占领更大市场。
14 、用抗生素喂养的多宝鱼——因呋喃西林等药具有致突变和致癌作用，欧盟已于 1995 年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素。我国农业部 2002 年也有类似规定。但因有关部门监管不力，我国养殖户冒着被查处的风险，带着侥幸心理继续使用这类被禁药物。 2006 年 11 月，上海、北京等地相继查出水产市场内销售的多宝鱼含有兽药残留、孔雀石绿等违禁药物。一时多宝鱼被禁止出售。
15 、红心鸭蛋事件 ——中国人不知出于什么原因，爱吃红心鸭蛋。造假者投其所好，在饲料中添加了苏丹红Ⅳ号，使鸭子生下红心鸭蛋。 2006 年 11 月，全国数个省市都相继检出含有苏丹红的红心鸭蛋。苏丹红，学名苏丹，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，人食用后易致癌。在以往发生的轰动全国的苏丹红事件中，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的 30 家企业的 88 个食品样品，曾先后被检出含有致癌的工业染料苏丹红Ⅰ号。而比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。
16 、最高技术水平的造假则是往奶制品中添加三氯氰胺。我国食品和饲料当中蛋白质含量检测主要办法为 “ 凯氏定氮法 ” ，此法只能测出含氮量，并不能区别饲料中有无合规添加剂或违规化学物质，因此，价廉且容易获得的三聚氰胺便可以堂而皇之地代替了真正的蛋白质而混入婴幼儿食用的配方奶粉之中。而三氯氰胺直到这次三鹿事件爆发为止，都未被国家质检部门列为食品质检的项目。
华尔街日报记者表示，现在生活在中国大陆的中国人民没有任何可以信仰的，所有传统价值观，信仰与美德都被摧毁了，留下的只是一个道德真空，于是 “ 钱 ” 成了举国上下的第一信仰， “ 唯利是图 ” 成了 “ 中国人的全民思想 ” 。不论在东方或是西方，商家与投资商似乎都得出了一个共识：在中国大陆，商业道德似乎被 “ 夺钱的欲望 ” 埋没了。
有毒食品引起的国际风波
随着中国农产品出口的飙升，中国的食品问题已从国内问题变成为全球性的问题。根据美国农业部去年发表的报告，截至 2006 年，中国的水果和蔬菜贸易占全球此类贸易总额的比例已经达到了 12% 左右，中国对美国的农产品出口额已经从 1980 年的 1.33 亿美元大幅增加到 2006 年的 22.6 亿美元。 2007 年以来，中国食品在海外遭到越来越多的质疑，食品安全问题从中国国内延伸到国际，“中国制造”一时成为“危险”的代名词。
1 、 2007 年 3 月，美国食品和药品管理局（ FDA ）在中国出口的宠物食品原料小麦蛋白粉中查出三聚氰胺，被怀疑为美国近几个月来几百只宠物猫狗中毒患病或死亡的元凶。 FDA 称，它已接到了一万多起投诉。另外，共有约二十万消费者向公司投诉或表示了担忧情绪。随即，共９５个品牌的６０００万罐猫粮和狗粮被宣布召回。之后，江苏徐州安营生物技术开发公司和山东滨州富田生物科技有限公司两家中国货源工厂被关闭，有关责任人被拘捕。 FDA 迅速暂停一切中国小麦麸质的进口，并向中国派出调查小组。
2 、 “毒糖浆事件”： 2007 年 5 月 6 日，一批标识为“ TD （替代）甘油”的化学品从中国泰兴市一家私人甘油厂辗转流入巴拿马市场，被加入止咳糖浆中，导致上百人中毒死亡。检测后发现，“ TD 甘油”中含有二甘醇。根据中国国家质检总局公布的调查材料，责任方主要在巴拿马美迪康公司。但是，中方也有责任：如果中服公司在出口过程中没有使用“ TD 甘油”这样一个外国人很难知晓含义的名称，并且使用了与货物不相符的包装，如果从中服公司到经手的各家公司都提供了对产品完整描述的原件，悲剧都可以避免。 尽管在“毒糖浆事件”中，中国厂商的责任并不明显，但是作为全球原料药出口大国，中国产品出口过程的不规范操作却埋下了隐患，很容易在流通环节中被利用与滥用，最终引发悲剧。
3 、 2007 年 5 月中旬，巴拿马查出中国牙膏含有二甘醇，并停止销售。接着，尼加拉瓜、哥斯达黎加、香港、美国、澳洲、新加坡、纽西兰、日本、加拿大、欧洲等一连串的国家和地区先后查出中国生产的牙膏含有百分之几的二甘醇。作为抗冻剂和工业溶剂的二甘醇是有毒的化合物，大剂量服用能导致肠胃病症、肾衰竭及瘫痪，对高血压及糖尿病患者则更为危险。 2006 年 5 月，中国齐齐哈尔第二制药厂生产的亮菌甲素注射液就因含有高浓度的二甘醇，至少导致了数十人的死亡。在世界其他国家，有毒的二甘醇是绝对不能作为牙膏辅料的，由于它直接进入口腔，对刷牙出血者以及容易误咽牙膏的小孩，都有非常严重的危害，于是才有了各国对中国毒牙膏的一致谴责和抵制。 7 月 10 日，中国质检总局进出口食品安全局副局长林伟义正辞严地坚称被禁牙膏是无毒的，一天后竟然出现大转折：质检总局于 11 日发出了《关于禁止用二甘醇作为牙膏原料的公告》。
香港明报 7 月 9 日报导，中国国务院总理温家宝日前召见多名相关官员，讨论包括中国制品遭到抵制等问题。有消息推测说，质检局的大变脸可能跟中南海的干预有关。海外媒体评论说，毒牙膏事件虽然可能让相关行业损失超过一千万美元，但中国及早跟国际安全标准接轨，挽回国际间对中国产品安全标准的信心，这是有关中国国际形象的大事。之前质检总局的做法，实在有因小失大之嫌。质检总局的辩解实质上是在损坏中国的国际形象。
4 、 2007 年 1-4 月美国扣留了从中国进口的１０７种食品，而４个月内，已有２９８次船运食品遭ＦＤＡ拒绝入境。一批来自重庆的干红枣被认定不够洁净、一批来自山东的冷冻剑鱼被检测出含有有毒物质，一批来自长沙的人参被发现含有不安全的农药。美国每年从海外进口的食品接近 1,000 万批，而 FDA 实际检测的只有几千批，这意味着绝大多数海外食品都是未经 FDA 检测就直接进入了美国。
5 、 2008 年 9 月，美国食品和药物管理局（ FDA ）以含违禁化学药物为由禁止从中国进口数种海产品。继阿拉巴马、路易斯安那、密西西比等数州发现了进口的鱼类含有违禁抗生素之后， FDA 继而对所有从中国进口的几类海产品发布了进口警报。
6 、 2008 年 1 月， 日本千叶与兵库两县的 3 户家庭共 10 人在食用了中国河北省天洋食品厂生产的冷冻饺子后出现中毒的症状，经检测，发现饺子里含有甲胺磷。以后 又有八十名 日本 人称自己在吃了 中国 食品后感觉不适，在日本引起恐慌， 75.9% 的受访者回答“今后将不买中国食品” 。 日本警察厅 2 月向中国公安部通报了调查结果，经过鉴定与实验，日方认定甲胺磷并非在日本制造，而是在中国国内的生产阶段混入了饺子中的。 中国质检总局食品进出口安全局 局长 王大宁说，初步样品检测结果显示，日本发现有问题的两批饺子都是安全的。介入调查的 中国公安部同月召开记者会，否认甲胺磷在中国混入。 问题出在中国境内的生产包装运输环节，还是日本境内的流通环节？ 中日双方始终存在分歧。该事件被称为“ 毒饺子事件”。 中国媒体批评日本媒体对“毒饺子”问题“进行炒作”。 饺子的生产厂家 “ 天洋食品厂 ” 的厂长在记者会上情绪激动地控诉： “ 我们才是最大的受害者！ ” 到了 6 月， 饺子生产商中国河北省天洋食品厂在中国国内召回的冷冻饺子流入了市场，有中国人吃过饺子后也出现了甲胺磷中毒症状。 此事证明“毒饺子”问题出在中国。 中国政府已通过外交途径就此事同日本政府进行了联系。中方向日方表示，计划在奥运会闭幕后展开正式调查。
7 、 美国食品药物管理局（ FDA ） 9 月 11 日宣布，任何中国制奶粉禁止在境内售卖。美国食品药物管理局担心中国生产的婴儿配方奶粉受到三聚氰胺的污染，这种成分曾经在中国生产的宠物食品中发现，而且在 2007 年导致美国几百只猫、狗生病甚至死亡。 FDA 宣称，部分受污染的奶粉有可能非法流入市面，供应给华人消费者，呼吁民众不要购买或食用。
为了堵住产品进口的漏洞，美国近来实行了一个法令，就是所有的食品都要标名原料的产地国，如果罐头是由美国沃尔玛公司委托中国生产的，那就表明 “MADE IN CHINA” 。如果不标名就犯法，就不准卖。中国的食品造假使美国的老百姓感到害怕，很多表明“中国制造（ MADE IN CHINA ）”的产品没有人买了。美国有一家食品公司，甚至在自己的产品上贴出标签 “CHINA FREE” ，意思是说它的产品从原料到制作和中国没有关系，顾客可以安心购买。连我们来自大陆的人都不太相信中国的食品。如中国的龙口粉丝出了问题后，我们在美国都改为买韩国的粉丝。
意大利有 15 万农民向政府施加压力，要求意大利像美国一样，把所有食品贴上产地标签。他们认为意大利的蕃茄酱是世界量最高的、最好的，认为中国的蕃茄酱质量不好，却利用低价在意大利倾销。贴上产地标签后，是买意大利产的还是中国产的，让老百姓和顾客自己选，自己负责。
对中国食品的恐惧传到了东南亚，“小心来自中国的产品！”这个标题赫然出现在印度尼西亚最有影响的《罗盘报》的显着位置。文章开篇引语便说：“在出现中国出口巴拿马的产品导致消费者死亡以及美国猫狗食用中国产宠物粮食死亡后，全球许多国家都开始忙不迭地检查中国产品。中国消费者如今在市场购买食品也异常小心。”
中国一直认为海外夸大了中国出口产品的问题。在中国质检总局于发出了《关于禁止用二甘醇作为牙膏原料的公告》后，中国 质检总局局长李长江公开批评境外媒体对中国出口产品质量问题的报导是“颠倒黑白”，他表示，中国 2004 到 2006 年对美国出口的食品合格率平均高于 99% ，但是美国对中国出口的合格率平均为 98.98% ，说明中国食品合格率要高于美国。
李长江讲的对美国出口的食品合格率平均高于 99% ，并不是质检总局自己对中国出口食品检测的结果，否则那 1% 的不合格产品也不可能明知故犯地输往美国，而是根据美国的检测结果。美方对中方由此得出的“合格率平均高于 99% ”结论并不认可。美方的回应是：由于 FDA 人手的严重不足，美国抽查的到岸进口货物只有总进口量的 0.9% ， 99.1% 的产品特别是食品，没有经过检测就直接上到了美国人的餐桌。即使在如此低的抽样率下，中国装船的食品在港口被拒收的次数仍排名第一，今年平均每月约 200 次。
当原国务院副总理吴仪强调中国出口的产品合格率一直保持在９９％以上时，欧盟方面对中国只强调成绩、不重视问题的态度不能接受。贸易专员曼德尔森则在随后强调：“欧洲每天从中国进口价值５亿欧元的产品，所以即便是１％的产品有问题，也是不可接受的。”
必须追究质检部门和领导的责任
从上世纪８０年代起，假酒、假药害死人的事已经数不胜数，尽管政府也打击了，也制定出各种各样的规定，成立了名目繁多的机构，但造假事件还是“野火烧不尽，春风吹又生”，凡是人能吃的喝的，无不让一个假字侵入。造假者是“你方唱罢我登场”，大把地数钱；而受害者一批接一批，甚至失去了生命，此事一直演变到新世纪。这就给我们提出一个问题：问题发展到如此严重的地步，除了对造假者追究法律责任外，该不该追究监管部门的责任？
世界卫生组织（ WHO ）驻华代表贝汉卫指出，中国负有确保食品供应安全之责的政府机构有十多个，但它们在沟通和协调方面却经常出现问题。他说，中国花费很大力气制定了许多具体的食品监管法规和食品安全标准，但却没有一部基本的食品法。贝汉卫称，中国每年受食物中毒影响的人数至少为 3 亿人。据 WHO 估计，中国每年因食物中毒而花费的医疗费和生产损失大约为 47 亿至 140 亿美元。
石家庄的市长、有关副市长因为三鹿奶粉问题而被问责，丢了乌纱帽。那么，遍及全国的伊利、蒙牛等几十家企业的奶制品中现在才查出有三聚氰胺，应该追究谁的责任？
2007 年在出口美国的饲料中查出三聚氰胺后，已经向中国有关方面敲响了警钟， 既然造假者掺加三聚氰胺是为了提高饲料的蛋白质含量，是否应把监测三聚氰胺作为一切需要测定蛋白质含量食品的监测标准？ 有识者指出，如果不尽快填补食品添加物制度漏洞， “ 下一个三聚氰胺总会出现 ” 。没想到竟被一语道中。只不过，这一次的受害者不再是美国的动物，而是中国刚出生的婴儿。
我们看看作为国家质检总局局长，李长江当时是怎样对待这个问题的。 2007 年 7 月 17 日，李长江在 一次会议上讲：“‘美国宠物食品三聚氰胺事件’引发了境外媒体对中国出口食品乃至出口商品质量安全问题的炒作，制造中国商品威胁论，把中国商品妖魔化。”“一些国外媒体，动辄以‘有毒’、‘致癌’、‘污染’等字眼，把个别食品问题说成是整个中国食品的问题，把个别不法企业的问题说成是中国政府监管体制的问题。而且由食品扩大到其它产品，用意十分险恶。”反华势力“有意借质量安全问题拿我输美产品开刀，从而向政府施加压力，限制中国产品进口，并作为筹码抬高对中国的要价。其用心之险恶，我们必须提高警惕。”
这哪像个质检总局局长？简直就是伪劣产品的代言人、保护者！在反击美国批评的指导思想下，能查出问题吗？能吸取教训吗？能收到警示进而加强对食品特别是奶制品三聚氰胺的检查吗？据这次调查，违法者从 2005 年就开始往奶里添加三聚氰胺，但 2007 年国家质检总局声称举国抽查，却没有发现任何违规添加三聚氰胺的问题。而当三鹿事件发生后，卫生部很快就检出数十个企业的产品里含有三聚氰胺，人们不禁要问， 2007 年的检查，是国家质检总局技术力量和检测水平不够，还是责任心不强，或是隐瞒包庇？试想想，如果李长江当时能稍微尽一下质检总局局长的责任，现在被发现的六千多名受害的婴儿，完全可以免受其苦。
恶劣的还有：今年 3 月，消费者已向质检当局反映婴儿服用三鹿奶粉后泌尿出现问题，但国家质检总局和河北省质检局都没有认真履行其职责和义务。这种工作严重失职、行政监管不作为，是直接引发这次出现严重食品安全事故的原因。激发民众愤慨的还有质检部门的双重标准。质检总局宣布，出口以及供应北京奥运和残奥的乳制品都没有发现三聚氰胺——说明官方完全有能力确保食品安全——但国内已经造成超过6000多个婴儿肾结石，其中150多个婴儿病危，四个婴儿死亡，受害婴儿人数估计还会增加。有网友评论说：“把三聚氰胺留给自己，把安全送给客人。”
长达 25 年的美国外交官、现任中国问题智囊与顾问团管理伙伴的麦克西尔表示： “ 一个没有选举的政治系统，再加上一个没有经济责任感的商业系统，最后就造成了今天中国社会一种互不负责任，对社会没有责任感的文化。他们把毒品放在奶粉时不会因 ‘ 我可能会害死婴儿 ’ 而愧疚。 ”
国务院总理温家宝 9 月 16 日主持召开国务院常务会议，指责有关部门“监管工作不力”，并下令整顿全国奶制品行业。
网络上，要求追究国家质检总局责任以及要求局长李长江下台的呼声很高。代表食品及防伪行业起诉质检总局行政垄断的中国青年政治学院副教授兼北京市问天律师事务所律师周泽， 17 日在博客上发表长文，公开要求质检总局局长李长江辞职，理由是质检总局未有履行国家赋予的监督检验职责，对三鹿等多家奶粉生产企业授予“中国名牌”和“国家免检”地位，如今证实其产品含三聚氰胺，质检总局负有不可推卸的责任。
在中国造假风日盛的情况下，实行食品企业“国家免检”制度可能成为企业掺杂使假的保护伞。食品质量关乎消费者的生命健康，从理论上讲，所有食品都是不可免检产品。消费者需要政府为公共食品安全把关，而不需要政府为食品企业做担保，更不需要企业拿政府担保做广告。企业为了得到这张“护身符”，不知要花多少钱？有的网民甚至提出，食品免检制度就是企业和质检部门造假分赃的合伙制度。
说起李长江，他和我还有一段时间的上下级领导关系。经过一段时间的接触，我对他印象并不好。在毫无作为的共青团机关呆长了的干部，除了教条八股会做官以及积累的官场人脉关系，实际解决问题的能力及为民谋利益的思想都很有限。他分管我所主持的部门仅仅一个月就不愿管了，他也感觉到，我对他不敢冒。他利用在团中央积累的人脉关系，混了个正部级的领导职位，倒霉的是全国人民，在他的领导下，中国食品的安全问题是越来越严重。
今年 8 月 1 日，国家质检总局食品生产监管司司长邬建平在被检察部门约见， 邬建平供述了其在京的多处房产和巨额现金。检方在其办公室和家中分别搜出约 300 万和 500 万元现金。 邬建平第二天即跳楼自杀，有消息说，邬建平的自杀保护了后边更大的贪腐者，自杀的背景涉及到一笔 2000 亿的利益，国家质检总局可分得 600 亿的收益。邬建平作为直接 专门负责食品生产加工环节的质量监督和日常安全卫生监管 的部门负责人，食品行业的造假腐败到底和他及总局领导有没有关系？
刚刚就职一年的山西省长 孟学农为了一个早已存在隐患的尾矿溃坝事故引咎辞职。对遍及全国的毒奶粉事件负有不可推卸责任的李长江何去何从，全国人民拭目以待。
