鲜鱼味美

温哥华西面海湾岛屿，山海相邻，水产丰富，有各种鱼类，是钓鱼休闲的好去处。
发些做鱼的照片，是今年几次出去钓鱼的收获。



这是条大概一磅的石斑鱼。



还是石斑



这个是sole。



盘子中间两条是另一种斑鱼，大概1磅半，不知道名字，后来发现味道竟然比石斑还好。



辣蒸鱼我的拿手菜。鲜鱼整好，先后抹上少许料酒和盐腌制15分钟。 豆豉20粒稍切碎，和葱白，姜丝，撒在鱼上，鱼腹和盘底也垫些。另外加切碎的干辣椒和大蒜，胡椒。大火蒸15分钟。最后加葱花浇少量的滚油，加一点酱油。这干辣椒和大蒜是这道菜与大部分蒸鱼菜谱不同的地方，蒸的时间也稍微长些，我一直觉得大火蒸透些鱼的香味才会由内向外的释放出来，网上说的先蒸8分钟再虚蒸7分钟的做法不适合这里。



新鲜鱼真好吃，这辣蒸鱼越做越有特色了！



有一天我们钓了好几条这种sole,大的有2磅多，小的1磅左右。



这个扁平的形状很适合放到一个铺了锡箔纸的大烤盘里，撒上料酒，盐，葱段，姜丝，盐，黑胡椒等，上面轻轻盖上一张锡箔纸，我把大小5条sole都平放到烤盘里，烤箱里400F度烤熟，最后洒点酱油葱花。烤时间要看鱼的大小。温度高些没关系，时间不要长。这个肉好鲜嫩呵！



这条斑鱼是一个朋友钓的，有两磅，和豆腐一起红烧了，鱼汤拌饭好，豆腐比鱼鲜，自从进城读书后好多年没吃到这样地道的鲜鱼了。