老爸老妈每次去Costco,都会买披萨充饥。 Costco的披萨既可论个也可论块,每块大概$3.75。 我喜欢薄披萨,找来这个食谱跟Costco的比高低。做薄披萨最大的挑战是把皮反复擀薄,过程既花时间也耗费精力。 最后老妈总算说还可以,皮比Costco的薄,但是太咸。 看来改进一下还可以再做。
来源:Thin Cracker-Crust Pizza,材料和步骤都做过调整。
面团材料(2个12英寸披萨):
- 高筋面粉 1磅
- 酵母粉 1½茶匙
- 糖 1½茶匙
- 温水 ¾杯(面团太干,建议多加水)
- 油 1汤匙
- 盐 1茶匙
蕃茄酱材料:
- 28安士罐头蕃茄(Whole Peeled Tomatoes) 1罐
- 蒜 3粒
- 百里香(Thyme) 1茶匙
- 地中海香草(Oregano) ½茶匙
- 盐 ½茶匙(很咸,建议少放或者不放)
其他材料(Toppings):
- 马苏里拉干酪(Shredded Mozzarella Cheese) 8安士
- 意大利红肠(Pepperoni)
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 橄榄
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 把酵母液,油,和盐加入高筋面粉,揉搓成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)24小时。
- 取出面团,放在温暖的地方进行发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
准备蕃茄酱:
- 把蕃茄,蒜,百里香,地中海香草,和盐放入搅拌机打碎。
- 开中火,放入蕃茄酱,焖煮20分钟。
- 取出放凉。
做法:
- 烤箱开500°F,烤盘撒少量面粉。
- 取出一半面团,擀薄擀匀,铺在烤盘上,去掉多余的边角。
- 用叉把面皮扎满洞。
- 先铺一半的蕃茄酱,再铺一半的马苏里拉干酪,最后铺一半的意大利红肠,青椒丝,洋葱丝,和橄榄。
- 重复做另一个披萨。
- 披萨入烤箱烘烤15分钟。 熄火,在烤箱里焖5分钟。
- 取出披萨,放凉。