粗茶淡饭的最高境界

粗茶淡饭的最高境界


心言



朋友，你吃过猪肉吗?　你见过猪跑吗?　你还记得各种媒体介绍的现代圈养鸡猪牛的抗生素激素的用量是多少吗?　如果你把这一切都已经忘掉的话，那么，就请以奥运会百米的速度向高血压，心脏病，胆结石，肾结石等各种富贵病冲刺吧。

人吧，本来不是食肉动物，过去偶尔吃一次肉，都是自然喂养的鸡猪牛，调料又平常，所以吃起来可以慢慢品味那种非常纯净的肉香。到了资本主义大批量生产就变了，以现代饲养场的密度，那些动物如果不用抗生素就没法不得传染病，而且又没有地方活动，肉里的脂肪是多少?　如果有人想知道现代鸡场从孵到杀一条龙作业，本老可以略述一二，但你要有今后戒鸡肉的准备。美国咸肉根本就是防腐剂沤出来的，不知道不要紧。这先省了不表。

说做。如果你到一家餐馆一顿吃下来，酥软可口的肉下肚的时候，想必盘里漂多少油花可也见了。但是且慢，一准个把光景那顿肉食油花就消化完饿了。奇怪吧?　如果你自己在家试着做一顿，施展所有知道的妙计能把那些肉做得那么松软吗?　如果不能的话餐馆怎么就能?　他们各个都有绝计不成。没有。如果按正常的调料腌浸，料酒的确有一点表面活化作用，但如果做到某些餐馆那种程度的松软是远远不可能的。你那一大盘肉吃下去马上就饿还要符合物质能量守衡定律对吧。那么多的脂肪以奥运的速度烧光了可能单靠身体的新陈代谢做不到。这就是他们浸肉的添置剂了。一般来说，少量苏达粉效果就很好了，烧碱更好，再加上泡沫粉简直就是好上加好！　吃吧您哪，小本生意的餐馆如果用的是洗衣粉，根本就用不着大惊小怪。

人到中年如果不想朝富贵病冲刺吃什么?　新鲜粮食蔬菜啊！　人本来就不是食肉动物嘛。

本老昨晚提到蒸菜，马上就有人说不可口，对不起舌头。嗨，看来现代人不是越活越年轻，去年二十九今年二十八，就是整个一美食外行。粗茶淡饭，你如果能把清淡的蒸菜料理出味道来，那才是真本事。而且舌头也要对得起心脏和肝肾不是。

粗茶淡饭吃久了，获益的不仅仅是身体，更是心境。如果人人满足于此的话，世界上所有事情看起来就都淡了，不图一时一事，凡事从长计议，这份心情，张果老骑毛驴满世界硬是没找到。

好了。吹归吹，介绍两个菜吧。

１。杏仁西洋菜

西洋菜一磅，洗净沥干水备用。杏仁半盎司，慢火炒香脆。葱花，蒜泥，姜末少许，用一茶匙酱油拌匀，滴少许香油或橄榄油。

大火将水烧沸后加入西洋菜，略烫即捞出去水，装盘。上洒杏仁，浇汁后拌嘴即可食用。


２。蒜蓉菠菜

菠菜一磅，洗净沥水，切五寸段。大蒜四瓣，剥皮后拍碎切末，放十五分钟左右。


锅洗净烧干加一勺菜油，烧至七分热后放入蒜末，炒出蒜香，蒜末显黄后放适量盐，拨均匀后放入菠菜，炒软即可装盘食用。


这两个菜耗时多少?　再慢大半个钟头足够。主食全壳稻米蒸饭，可加些番薯丁同蒸，有抗癌作用。