爆炒圆白菜

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圆白菜洗净,甩干水,锅中放油,爆花椒和红辣椒,下切碎的圆白菜,猛火干炒至熟,加盐,少量糖和白醋调到酸辣味.
这菜关节的是要干炒,洗完的菜要凉干或甩干,炒时要火旺,否则水汪汪的全然没了特色