这个核桃酥在我见过的食谱中用料最足。 不仅有大量酥油和黄油，而且核桃的份量也比别人多。 我把150克白糖换成50克白糖和50克红糖，应该不会太甜腻。
我一共实验了2次。 第一次面团比较干，几乎不能成捏团。 第二次本想加牛奶释稀，不料误打误撞调整了材料的添加顺序，结果很圆满。
香港饼家的核桃酥有两种：大的有巴掌大小，比较厚；小的只有寸把来宽，相对薄一些。 我想做大核桃酥，但是由于生面团比较松软，不能够压太薄。 成品还是比香港饼家的小，而且厚一些。 但是更加酥软，核桃味更浓，我非常满意。
食谱来自Rose's Kitchen，材料和步骤均做过调整。
材料(大约17份)：
- 面粉 300克
- 玉米淀粉 1汤匙
- 奶粉 1汤匙
- 苏打粉(Bicarbonate of Soda) 1茶匙
- 泡打粉(Baking Powder) 2茶匙
- 酥油 150克
- 黄油 50克
- 白糖 50克
- 红糖 50克
- 盐 ½茶匙
- 蛋黄 4个
- 鸡蛋 1个
- 核桃 250克 + 17个整核桃仁
- 牛奶 1汤匙
准备核桃：
- 烤箱预热350F。
- 放入核桃烘烤至金黄色，大约10分钟，取出放凉。
- 把250克核桃放入搅拌机打碎成粉。
准备工作：
- 把酥油和黄油放在室温下回软。
- 把黄油切小粒。
准备刷汁：
- 把半只鸡蛋和牛奶放在一起搅匀。
做法：
- 烤箱预热至350°F，烤盘抹油。
- 把面粉，玉米淀粉，奶粉，苏打粉，和泡打粉一起过筛。
- 把酥油，黄油，白糖，红糖，和盐放在一起搅匀。
- 把蛋黄和剩下的半只鸡蛋加入酥油搅匀。
- 把核桃粉也加入酥油搅匀。
- 最后把面粉加入酥油搅匀。
- 取每3汤匙面团，搓圆，按扁，表面刷一层汁，再在中间放1粒整核桃仁。
- 把核桃酥放入烤盘，进烤箱烘焙至出现金黄色，大约15到20分钟。
- 取出放凉。
