颠覆中华美食概念的：香辣菜花

中国人的传统美食和吃中药一样，配方都是千百年流传下来的。比如菜谱上说的“猪肉离不开花椒，羊肉离不开陈皮，涮羊肉宜佐麻酱，炖冬瓜要配海米”等等。其实，中餐虽然千奇百怪但是基本配方也就是那么一些比如葱姜蒜花椒大料辣椒之类的就像印度人一吃饭一定离不开咖喱。

菜花，Cauliflower也叫花菜，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。（这段书上抄的）

传统的菜花做法都是凉拌菜花、海米菜花、奶油菜花等清淡清香型的做法。这传统就传统了我大半辈子也就没有用其他方法做过菜花。

北京城对外经贸大学北边不到北四环有一条叫高原路的十分不起眼儿的小街道一共只有百十来米长，从高原路的西口进去走到路的尽头向北一拐有一家也十分不起眼儿的餐馆儿叫做湘府酒家，这个湘府酒家的饭菜有八分湘菜的风格。当然了，北京的所有馆子是湘鲁豫粤川陕京什么菜都会做点儿。但是，这家湘府酒家的菜品不少但是有一菜比较特殊叫做：香辣菜花。

香辣菜花的成分是40%的菜花、30%的辣椒、20%的肉丁、5%的香菜还有5%的姜、蒜、冬菜等配料。湘府的香辣菜花是先把肉丁、辣椒、姜、冬菜一起煸炒，炒出香味后加入切成小块儿菜花加酱油继续煸炒，（香辣菜花一反菜花一般不放辣和不放酱油的习惯）一直把菜花炒熟熤涟敫桑?尤胂悴恕⑺馄??苌厦饔统龉?献溃�

我走遍祖国大地进出过NN个酒店餐馆，只有这家湘府酒家做出这款：香辣菜花。这香辣菜花的特点不多就俩字：香、辣！ 就为了吃这香辣菜花，我去过湘府酒家三次。