潮州咸煎肉

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。

喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！

材料：

五花肉两块
盐适量，大约1.5 tbsp
铸铁锅（一定要用铁锅）

首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。



把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。



第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）

首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。



不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。



大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。

起锅沥干油



切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。




好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！



英文版，For English click -->Teow Cheow Salted Pork Belly