在美国(43)微波炉烧开水有危险

今天收到公司同事的Email，警告说用微波炉烧一杯水，如果使用不当会出危险，曾经就有人被水烫伤，用古狗查了一下(superheated water)，果然是有其事，我也用了微波炉这么多年竟然不知道。当然这种情况还是很少见的，我就不记得用微波炉烧过开水，下面的youtube可以看到一杯开水“爆炸”的情形：





这种情况是因为水烧开的时候，水里的杂质太少，水又是非常地静止，水里的气泡没有产生，热量就没有机会散发出来，看上去水好像没动静，里面的温度却已经超过了“沸水”的温度，这时如果动它一下，水就会爆炸。

下列的情形这种情况不会发生：如果你用的是水管里的水，没有问题，因为水里有杂质；如果你的杯子不很光滑，没有问题，因为杯壁会产生气泡让水动起来。最糟糕的是你用一个新杯子里面装蒸馏水放微波炉里过度地加热！从youtube的记录来看，不仅微波炉有问题，就是用钢精锅也会发生这种情况，贴出来和大家分享！