最近大家都在疯做王传仁先生的庞多米土司。 仔细研究食谱，发现和以前做过的日本面包相似，只不过用奶粉代替牛奶，冰水发酵，无蛋，另外多加了白油。 偶尔发现这个蜂蜜土司，连糖也没有，而且很少黄油，看起来比较健康，于是也来凑热闹。
食谱来自王传仁先生的《天然，无添加的手作面包》，材料和步骤都做过调整。
我没有鲜酵母，要用温水激活酵母粉；加了鸡蛋刷汁，看起来漂亮一些；另外习惯头天晚上把面团放入冰箱冷冻过夜，所以多了冷藏发酵的步骤。 虽然不如日式面包味道浓郁，成品依然很香，质地也柔软，最重要健康，是不错的选择。
材料：
- 高筋面粉 250克
- 盐 3½克
- 奶粉 5克
- 蜂蜜 50克
- 冰水 145克(我用了30克温水 + 115克冰水)
- 酵母粉 2½克
- 黄油 10克
- 油 少量(刷烤盘用)
刷汁材料：
- 蛋黄 1只
- 牛奶 1汤匙
准备面团：
- 把酵母粉溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 把酵母液，高筋面粉，盐，奶粉，蜂蜜，和冰水揉搓成光滑的面团。
- 加入溶化黄油，再揉搓均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
- 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖，按扁。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2倍。
面包整形：
- 取出剩下的蛋黄和1汤匙牛奶搅匀。
- 烤盘刷油。
- 面团擀开，卷起，放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 放在温暖的地方进行最后一次发酵。
烤面包：
- 烤箱开325°F。
- 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤40分钟，或者直到把面包烤熟。
心得：
- 用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 如果不喜欢冷藏发酵，可以不放入冰箱。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
