学做狮子头

以前觉得狮子头油腻，从没做过。今天去私房找了个不油的方子，学做如下：
狮子头
1。肉馅加盐、鸡蛋、淀粉、姜末搅拌均匀，醒半小时。再加入皮皮虾。


2。水烧开，加盐、鸡精、姜片、桂皮， 熬3分钟。

3。四整块儿的大白菜放进去打底，用大勺子把和好的肉馅做成小鸡蛋大的丸子放在白菜上。



4。盖盖儿，大火烧开转中火烧约10分钟。

5。把大白菜捞出放盘里，再将丸子捞出，码放到大白菜叶上。然后往锅中加入绿菜叶，略烫放入盘中。然后芡汁，大火收汁，均匀浇在肉丸子上即可。










经验教训：

1。俺只吃了三个就吃不动了。以后要加点豆腐之类的在肉里。

2。绿菜叶不可勾芡前加，不然卖相不好。

3。可以加点香菇、木耳、黄花。

4。皮皮虾是加鲜的好东西，推荐。