周末小吃

现在春天慢慢来临，在春季，适当的食用葱，韭菜，血旺，血布丁之类的食物，对人体有好处，主要是起到理肺的作用。   剧团周末用韭菜做了蒸烧麦，瑞典最近因为超市在供应鸡肉的肉食里面，发现了玻璃碴，所以全部回收了回去，一时间，大家谈鸡肉变色，剧团只好用混合的肉馅，加韭菜做烧麦馅  。   做法：韭菜窃成碎粒，加入肉馅中，鸡蛋1—2个，盐，芝麻油，少许糖，花椒粉少许，胡椒粉，土豆粉少许，水少许。 用买好的云吞皮，包入馅，然后放入蒸笼里面，用大火蒸上12分钟即可。   剧团在巴塞罗那吃了西班牙人爱饮酒时吃的小吃 Tapas ，其实跟剧团故乡成都夏日夜晚餐馆卖的“冷淡杯”有同工之处，都是喝啤酒时的小菜。 自然，小菜有它的魅力，特别是喝啤酒的时候。   剧团这个周末做了西班牙风味的小菜： 番茄汁，蒜蓉蟹肉，加上在院子里面刚冒出来的野香葱调料。     番茄汁，蒜蓉金针菇，加芹菜，也加了在院子里面刚冒出来的野香葱调料。   最后一道菜是：金黄油炸汤圆。  买来的“天下第一家”汤圆，开水煮5分钟，捞起过后，用细盐，加芝麻，让汤圆外表沾满匀称的芝麻，剧团家因为刚用完了芝麻，还没有来得及买回来，这次就直接用油炸了，看仔细，好吃的芝麻汤圆心流出来了......         葱、姜和大蒜的妙用 (ZT)   在生活中，我们可以使用一些很方便的法门来防病治病。比如，葱、姜和大蒜就是最常用的一些防病治病法门所用之物。 1、葱的妙用 葱有几个别名，如菜伯、和事草和肺之菜。这些名字的由来呢？ 在传统文化中，如果家里有四个兄弟，人们会依次称为“伯仲叔季”，老大称为伯，老二称为仲，依次往下类推。孔子叫仲尼，说明孔子排行老二。中医给葱取的名叫“菜伯”，就是认为葱是菜里的大哥，这也说明了葱具有大哥的风范。 葱的另一个名称是“和事草”。葱的特性是生用主辛散，是开散的；熟用主甘温，偏甜、偏温性。这是葱的两种不同特性。我们吃北京烤鸭的时候会将葱丝卷入饼中一起吃，道理就在于鸭子本身是寒性的，与生葱一起吃就符合饮食特性了。 葱还有一个特性是外实里空，而且葱白是入肺的，因此，中医里把葱又叫做“肺之菜”。吃葱对人体非常有好处，它有发汗解肌的作用，通上下之阳气、通窍；此外，它还能通二便。葱既能补肺，还能滋润大肠，对人体的上下都有好处。 中药里有一味药，叫白通汤。白通汤是宣三焦、通行三焦的药，其主要成分就是葱白、附子和干姜。 葱白在这味药里的作用就是宣散上焦，从五行的颜色来说，白颜色也是入上焦的；干姜为黄色，是疏通中焦的；附子是黑色的，是入下焦的。 如果女性怀了孕，突然感冒了，怕吃药对胎儿产生副作用，该怎么办呢？可以用葱白和生姜煎汤煮，喝掉后人会微微发汗，感冒就好了。怀孕阶段的妇女身体处于高峰期，浑身的气血都会激发起来，以此来养胎儿。用食疗的方法解决感冒，对人体没有任何伤害。像妊娠伤寒、着凉感冒一类的疾病，可以一边喝煮好的葱白生姜汤，一边用热水泡脚，让身体微微出汗，这样既可治病，又不会对身体和胎儿造成伤害。 葱还有个好处，它可以通气解毒。古人认为葱可以解鱼肉之毒，所以在做鱼做肉时多放一些葱是非常好的。在菜中放葱对人体也有好处，会利耳明目。 我们要注意的一点是：葱在中药里很避讳跟蜜和枣同食，它们有些相冲。 2、大蒜的妙用 一般来说，大蒜是不入药的。从药性上讲，大蒜属辛温类，开胃健脾，但是由于其味道过浓，一般不把它放在药里。现在的人已经逐渐认识到，大蒜具有很高的营养价值，经常吃生蒜，对预防很多疾病都有好处。 生活中，有的人特爱吃辛辣的、味道特别浓的或具有某种极端性味道的食物，比如臭豆腐，这其实说明这些人正处于一个郁滞、窍不通的状态，需要吃这些东西帮助宣窍。中医认为奇臭或奇香的东西能通窍，比如在窍被憋住的情况下，可用苏合香丸来开窍。 大蒜也能起到开窍的作用。大蒜是通五脏的，对五脏都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。总而言之，它对免疫力的提高是有一定的帮助。 另外，吃蒜和葱还可以化肉食，我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在于此，这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。 有的人经常流鼻血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行，达到止鼻血的目的。 此外，如果腿上出现水肿，民间也有个方子，把蒜捣成汁敷在肚脐上，这种方法可以通下焦、利水，同时可以通便。 大蒜还可以用来做灸，可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这对治痈疽、痈疮非常有好处。 我们在用蒜的时候也要注意一点：蒜不可以多食。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，对眼睛不利。因为蒜是走清窍的，走眼睛，过食蒜容易造成眼睛的损伤或者神经的损伤。 3、姜的妙用 日常生活中常会用到姜，中药也会用到姜。 姜的特性是辛温、散寒、发表的。它分生姜和干姜两种。 一般来说，干姜是母姜，是经过炮制的。干姜是入里的，用干姜就是在体内帮助人疏通气机，干姜通经脉的效果很好。像里虚的证就会用干姜，胃气不舒的话也会用干姜。 生姜是走表的，表被憋住的时候会用到生姜，用生姜来在表层帮助人体疏通气机。比如，当人被寒邪憋住了或者妊娠期出现伤寒等问题，可以用生姜和葱白煮汤喝。 生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕，所以又称其为“呕家圣药”。如果人呕吐不止或者有呕吐症的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、淤滞的湿邪都散掉。姜皮还可以消水气，消水肿，利湿的效果特别强。如果我们的身体有麻痹不通的地方，也可以用姜。 古代认为，生姜可以通神明，用于暴卒、中风以及痰性中风、窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然晕倒的人。这是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不再被憋了。童便就是小男孩儿的尿，它有个很好的作用，因为它是从人体出来的，用它时就会走熟路，向下走，对人体的损伤也小，可以降火，把上面壅滞的火邪给拽下来。 生姜还有个作用，可以解野禽的毒。古人认为野禽非常喜欢吃一种中药——半夏，由于半夏具有一定的毒性，所以野禽身体内也会带有某种毒性。而生姜是最好的解药，能够解野禽身体内的毒。因此，炖制野禽的时候一定要加生姜。 如果外出突然冻着了，刚有感冒的症状，最好用生姜、大枣、葱白一起煮成姜汁汤，上边喝姜汤，下边泡脚，上床后就会发汗，到第二天就基本好了。如果是内伤而致的感冒，这么吃也有一定的好处，因为枣和姜能起到固摄脾胃的作用，葱白可散去肺寒。 生活中有的人有一个不良习惯，他们不知道从哪学的，喜欢往黄酒里放些姜丝，或者在其他酒里放些姜丝。中医认为，久食生姜并同时再喝酒，人体内会形成积热，这样就容易使得眼睛出问题，此外还会使痔疮加重。所以还是尽量不要去做了，什么事情都是怕过度，一过度就会出问题。 民间有两种说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”和“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”，这里面在说一年四季中和每天都有用姜的问题，道理何在呢？ 夏天，人的阳气像大树一样，会浮在外面，而此时人体的五脏六腑很虚弱，内脏恰恰是最寒湿的，所以夏天一定要吃温热的东西。因此，汤里加上姜这种辛温的东西，会对人体起到一种保护的作用。 人在冬天也有自保功能，身体把阳气全部收回来，用以保护内脏，这时候容易造成五脏六腑郁热的格局，吃些清凉顺气的萝卜就可理顺气机。掌握了这些四季饮食上的大原则，对我们养生来说很有好处。 上床萝卜下床姜的道理又是什么呢？人每天晚上上床睡觉时不能带有思想负担，也别让脾胃带着很大的负担去睡觉，所以上床前吃点清凉顺气的东西，让身体保持清爽，这样有利于睡眠。而睡眠是可以用来养生的。晚上睡觉前吃点白萝卜或脆萝卜，就可以养人的脾胃。假设晚上看电视的时候把吃水果的习惯改成吃几片萝卜，会对身体很有好处。 起床时之所以吃姜是利用姜的生发之机，起床就是要生发起来，用姜可再助一把力。 那么人在夜里吃姜好不好呢？当然不好。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜”夜里和秋天不吃姜。因为夜是主合的，要关闭，天地之气都关闭了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。