巧克力曲奇(Korova Cookies)

Korova Cookies号称是世界上最好吃的曲奇，其原因有三：来自法国巴黎最出名的糕饼店，黄油的份量惊人，巧克力/可可粉的份量也惊人。 出身高贵付与人无限的想象力，大量黄油使质地酥松，大量巧克力/可可粉刺激大脑的兴奋神经。 所以，每块Korova Cookie都带与您精神上和物质上的满足。

食谱来自Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops。

材料(大约32个)：

• 面粉 1¼杯
• 可可粉 ⅓杯
• 食用碱(baking soda) ½茶匙
• 黄油 11汤匙
• 白糖 ¼杯
• 红糖 ⅔杯(我放了¼杯)
• 海盐 ¼茶匙
• 香草精(vanilla extract) 1茶匙
• 巧克力仁(chocolate chips) 5安士

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。

准备面团：

1. 把黄油打发均匀。
2. 加入白糖，红糖，海盐，和香草精，搅匀。
3. 筛入面粉，可可粉，和食用碱的混合物，搅匀。
4. 加入巧克力仁，搅匀。
5. 把面团搓成圆柱，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻最少1小时，甚至过夜。

做法：

1. 烤箱预热至325°F。
2. 取出面团，切厚片，放入烤盘(注意彼此保持距离)。
3. 烘焙12分钟，取出放凉。

心得：

• 面团很容易切碎，把散开的面团捏紧揉圆即可。
• 我认为不必冷冻，可以取小块面团直接搓圆按扁。