酱哈密瓜

      说是酱哈密瓜，其实酱的是两层黄夹的中间那层绿。它比其它的酱菜多了少许瓜的清香，且也是清脆爽口。夏天试试，不失为一道就泡饭的好菜。哈密瓜中间的绿层比较薄，外皮一去，就直接改刀切成条，然后放进沸水中煮一到两分钟，煮到你喜欢的软度，然后捞起放入冰水中，就保证了瓜的爽脆。酱汁的调理就简单极了，将瓜条放入玻璃碗中，放入瓜量1/4的生抽，再放入1/2生抽量的老抽，加入同老抽等量的白糖，加水到刚好漠过瓜条，就行了。
    话说到着，就想说说酱油，小时候的酱油都是打散装的，夏天的时候很容易坏，也就是酱油生花。为了防止酱油变坏，就将酱油加草果煮开，就可以延长酱油的保质期。那时的酱油可是不能混进了水，一旦有生水进去，就情等着坏吧。不像现在，你就等着它生花吧，看你能等多久？