纳帕酒乡游 (中)

我们在加州居住多年,虽然没有去过纳帕,也养成了点夏天喝白葡萄酒加冰,饭前喝点葡萄酒的小资习惯.家里平时也放几瓶酒.还逢人就向客人推荐.毕竟和国内相比,加州的葡萄酒确实是物美价廉.超市里$10-$20之间的酒就已经很好了.我们家平时喝的以Merlot红葡萄酒为主.主要是喜欢它平衡,温柔的口感. 喝下去,和喝一杯温开水一样,不刺激喉咙.喝下去以后,鼻子里会留下淡淡的果香.还能把刚刚吃过的食物的香味带出来.这次到了纳帕才知道,我这些对酒的知识,大多是入流的. 很多好酒,就象欧洲的奶酪,中国的臭豆腐,北京的豆汁,东南亚的榴莲一样,越刺激,反而越受行家追捧.有些酒闻起来甚至有炖肉的味道.问题的关键是在什么时间由谁来喝,还有就是吃什么时候的时候喝,吃到多饱的时候喝.这里面都是学问.

听说我要去纳帕.家里领导(太太)缠着也要一起去.和我一门心思要去吃好,喝好不太一样.她对纳帕的印象是从帅哥季努李维奇主演的言情偶像电影里得到的.雾阖弥漫的山谷，漫山遍野的葡萄园,　隐隐约约露出红色屋顶的酒庄，天然温泉,美酒, 日落后的篝火晚宴, 暮色中, 牵手从葡萄园中走来的季努李维奇和Sandra Bullock.. 我本来想好心提醒她,那个电影说的是个已婚穷小子勾引未婚阔小姐的故事. 好莱坞的价值观和我们这些受党和国家教育多年的人相比,还是很有些差距的.但看她那份陶醉的样子,话到嘴边,又咽了回去.根据多年的经验,在这个领域跟领导讲道理,是永远讲不明白的.带着她,就算我们婚后多年的又一次约会吧.

Napa的酒业联合会的阿曼达小姐帮我们联系,确定了行程.我们第一天要采访两个酒庄.第二天一早,会有人陪着我们在薄雾中骑自行车游纳帕.下午回家前,再采访最后一个酒庄.最后我们一共采访了四家酒庄.每家酒庄对我们都是VIP待遇.拿出来的酒都是从Reserved级别开始。因为时间的关系,自行车没有骑成.算是此行的一个小小遗憾.

我们的第一站是Grgich Hills Estate Winery.接待我们的是他们的公关经理,肯.莫瑞斯.这可能是我们两天到过的最小的酒庄.但酒却可能是最好喝的. Grgich Hills的招牌是他们的传奇酿酒师, Mike Grgich.他是1976年那次世纪大对决中,来自纳帕的主力大将之一.并就此一战成名. 在投资者的帮助下,他在76年后拥有了自己的酒庄.我们到的时候是周末,他没有来上班.我们见到了他的侄子, 现任的酒庄的日常管理者.就在我们到来的几天前,来自中国旅游卫视的一个摄制组还采访了他.我们无缘见到大师本人,只好让他的模型小人和他酿的最好的酒一起合个影了.

肯带我们参观了制酒的流程.因为现在是葡萄的收获季节,我们还有幸看到了葡萄从采摘,清除杂叶,挤汁,入桶的整个过程.虽然传统的脚踩葡萄的工艺已经被机器所取代, 肯还是找来了一个大木桶,放上一些葡萄,让我太太上去踩了踩. 我们还尝了从葡萄，到新鲜的葡萄汁，再到成酒整个过程。从肯这里,我理清了几个过去错误的观念:

8226; 在整个制酒的过程中,没有添加任何除葡萄汁以外的香料.每种葡萄酒都有特定品种的葡萄用来酿制.
8226; 经过4-6天的发酵后,葡萄汁会放进法国来的橡木桶储藏1.5到2年.每个橡木桶的价格大约是$1000美元.只能使用3-4年. 这大概是葡萄酒制造过程中最大的耗材成本. 美国本土的橡木桶大概会便宜一半.至于为什么法国的就比美国的好.就没有人能说得清楚了.
8226; 橡木桶每过几个月要翻动一次。所有操作都是手工进行的。我太太也试着翻了一下木桶。其实不是很难。
8226; 酒从橡木桶里取出来,还要放在酒瓶子里储藏.时间长短不等.但并不是储存的时间越长就越好喝.
8226; 和白酒的勾兑不同.大部分的葡萄酒都是不用混合的.只有少量的葡萄酒通过和几种葡萄酒混合在一起,来达到平衡的效果.但在这个过程中,不会加入任何化学物质或者水.
8226; 他们卖得最好的酒是一种白葡萄酒,Chardonnay. 喝起来略带甜味.但含在嘴里会象话梅一样刺激口腔.让口水流出来,增进食欲.

看得出来，和我们后来去的几家相比，这家酒庄对品酒客所花费的功夫并不大。除了我们的VIP品酒房，一般客人品酒的区域并不大。前来品酒的客人都是慕名而来。酒好不怕巷子深这句话用在这里大概再合适没有了。

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