南瓜既可以做菜又可当主食,还可当点心,无论蒸、煮、炸、甚至煮糖水都是那么美味。
第一次吃到这种青皮的如海碗大小其貌不扬的南瓜,就被它深深诱惑住了,既有荔浦芋般的松和粉,又有红薯般的绵和软,让人更惊讶的是,味道像加了糖的甜,从此爱上它无商量。
这种品种的南瓜是日本南瓜,皮虽厚,也不黄,但煮熟后瓜皮却是一样的绵和粉,这样一来,省却了我削皮的许多力气和时间,想不爱它都难。我一直不能明白那些西人的南瓜那么难吃,既不甜,不粉,不绵,一边煮还一边出水,永远都是脆脆的,为什么还有人买。
黄金卷
做法
1 南瓜煮熟搅成南瓜泥。
2 碎肉用盐、生粉姜末搅拌好,铺开。
3 南瓜泥放在铺开的肉末上,卷起。
4 上浆,放入油锅炸熟。
外酥里内,甜中带咸,既可作下酒小菜又可做点心,值得一试。
浆的做法:面粉和生粉(按3:1比例),盐少许,放一点baking powder,用水活成面糊。
特注明:此道菜是受了私房一位JM的启发,谢谢。本来了也想学她同面包屑炸的,可家中实在翻不出有面包屑,只好退而用面糊代替。
排骨蒸黄金瓜
做法:
1 排骨用生粉、少许盐和生抽,蒜茸、豆豉腌入味。
2 日本南瓜切小块垫在排骨下,上笼蒸20分钟即可。
粉粉,绵绵,甜甜的南瓜吸入了排骨鲜美的汤汁,尝上一口,真让人欲罢不能。