首先到日本或中国超市的冷冻部门，买一包八盎司装的纳豆，内有三小盒。这种盒装的拔丝纳豆是可以立刻用来拌饭吃的。黄豆一磅，可以配八盎司（三小盒）的纳豆，不要放纳豆包装中的调味料，只放纳豆，准备一大块老姜、一或两根辣椒，一磅有机黄豆，2小匙花椒粉，3－4汤匙的海盐，与不含盐的米酒。作法如下：(1)将黄豆泡水一个晚上，然后煮熟煮软但不要煮太烂，黄豆汁可以当茶喝。(2)黄豆待凉后，加入解冻的纳豆均匀拌好，装入有盖的玻璃烤盘内。黄豆必须均匀的铺在盘上不能太厚，高度是一寸左右。(3)室温需在华氏 左右，盖紧放在不见光的地方一个星期。(4)期间可以拿出来查看一下，若上面有出现任何颜色的霉菌，如黄、红、绿的现象，都是不对的。豆子只会黏黏的如买回来的拔丝纳豆一样。(5)一星期后，将辣椒姜洗好晾干、切碎，不能沾到任何水，与纳豆、花椒粉、盐搅拌均匀，放入宽口玻璃瓶中，再将米酒倒入瓶中，量必须盖过纳豆即可。(6)在室温下放一个月，每周打开拌一拌，一个月后再放入冰箱，否则豆子继续发酵会太烂，如此腊八豆就大功告成，平常可以拿出来拌面吃，或当下饭的小菜
