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和私房高手们学习,周末自制绿豆凉皮出炉~~~
和私房高手们学习,周末自制绿豆凉皮出炉~~~
2009-09-20 15:59:44
零零拾
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给我悄悄话
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和私房高手们学习,周末自制绿豆凉皮出炉~~~
看了这里的帖子很是羡慕,周末闲来无事决定自己动手试试,
到超市里买回绿豆粉,回家马不停蹄就开干。。。。
哈哈,大家看到的时候, 这已经是肚子里的战利品了。希望你也可以做到!~~~
感谢这里的高手和热心的朋友们!_(b) _(b) _(b)
零零拾
发表评论于
2010-08-01 15:43:40
凉皮做法和我的一点儿心得:
1。)水和粉的比例4~5:1搅匀(太稀了粉皮不成型不筋道, 太厚了口感不好,比例自己掌握,一张不行两张,慢慢试,全凭自己的感觉就是了,不很严格),放一勺在平底盘里;
2。)煮开一锅水,然后把装有搅匀的绿豆粉的平底盘漂在沸水中约2分钟,不用盖
锅盖,记住要动动那个平底盘,这样可以使凉皮薄厚均匀,平底盘放入锅中,待
那个粉皮定型后,可以把平底盘偏一下,让它进一些沸水烫一下再出锅会更好~~;
3。)出锅将平底盘放入一盆冷水中(平底盘要漂在冷水上), 不要直接把凉皮放
在水里, 揭开一个口之后再往冷水里放会比较好;
4。)慢慢将凉皮揭下来, 不要太急, 不然容易扯碎了。
5。)在冷水中浸泡一会儿,捞出后切刀上盘儿就可以吃了。
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