小天使 （2009-101) 幼儿食谱收集

by 展眉

蒸嫩丸子
材料： 绞肉——60g 青豆仁——10颗 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许
绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸至肉软勾欠即可。

土豆酸奶沙拉
原料：土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙
制法（将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。泼在土豆上。

鸡蛋/鸡肉沙拉
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙
将鸡蛋/鸡肉煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。 将锡兰花煮熟之后切碎。 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。

鱼丸
原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。

土豆饼
原料：土豆--1个，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，锡兰花--2朵，食油--若干
制法将土豆用擦菜板擦好，锡兰花用开水焯一下。将土豆、锡兰花、面粉、牛奶和在一起搅匀。 锅里放食油，把拌好的原料没煎成饼。

干酪饼
原料：胡萝卜--1/4个，鸡蛋--1/4个，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2块，香菜末--1/2大匙，黄油--若干
将胡萝卜用擦菜板擦碎，干酪捣碎。 将鸡蛋加入牛奶调匀。 将蛋糕粉、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀。 将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用共同油煎成饼。

火腿鸡蛋饼
原料：火腿--20克，鸡蛋--1/2个，洋葱--1/6个，韭菜--若干，食油--适量
将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒一下。 炒至一定程度后加入捣好的鸡蛋糊，炒熟即可。

豆腐饼
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干
将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。 用煎锅将饼油煎。

烤豆腐饼
将原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋葱、胡萝卜--1/10个，奶油调味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干
将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm长，蔬菜切。 将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。 将干酪粉和香菜末撒上，用烤箱烤至油黄。

猕猴桃蛋饼 (crepe)
原料：猕猴桃）1/2个，鸡蛋--1个，牛奶--1大匙，酸奶--2大匙，盐、白糖--若干
将鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成饼。 将鸡蛋饼折三折成长条状。 将猕猴桃去皮切成小块用酸奶、白糖拌好. 将鸡蛋饼盛入盘中，把猕猴桃放在上面。

菜花炒鸡蛋
原料：菜花--2朵，面包粉--1大匙，蛋黄--1/2个，干酪粉--若干
将拾掇干净的菜花用开水焯一下切成小块。 将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起，搅匀。 先用煎锅炒制菜花，之后加入蛋炒。

鱼味蛋饼
鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋及水淀粉适量。
制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用;猪肉切成绿豆大小的粒状，待用;将干净炒锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中;炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。

蔬菜小杂炒
土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、及芝麻油各少许，水淀粉适量。
制作：先将所有的原料切成片，待用;把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁;烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。

香香炒米饭
米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐各少许。
将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用;把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水;烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用;将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐一起煸炒至入味即成。

鱼肉蒸糕(适合1岁以上)
原料：鱼肉20克，洋葱末10克，蛋清1个，盐少许。
做法：将鱼肉切碎，加洋葱末、蛋清，盐少许搅拌均匀，捏成各种有趣的形状，放在锅内蒸10分钟即可。

海鲜大荟萃(适合3岁以上)
原料：鲜虾2只，净鱼肉30克，鸡蛋1个，海苔10克，嫩豆腐20克，米酒1小匙，大豆油少许，盐适量，姜末1小匙。
做法：鲜虾去头尾，去肠泥洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀，鱼肉洗净剁成肉泥，与鸡蛋拌均匀成鱼肉糊，海苔撕成条，豆腐切小块。起油锅，下入姜末炝锅，然后下鱼肉糊和豆腐加米酒略炒后加水，煮开后放入鲜虾丁略煮，下入海苔，加盐调味即可。

菠萝牛肉
嫩牛肉250克、菠萝1/4个
做法：　⒈将牛肉洗净切片，加入酱油、白糖、淀粉后拌匀，腌制20分钟。 菠萝切成 小丁， 切葱花备用。起油锅，爆炒牛肉后再炒菠萝，加入酱油、 许精盐 淀粉，待肉吸汁后再 加入葱花即可。

西芹红提
西芹1棵、红提8颗、蜂蜜1小匙⒈将西芹择洗干净，放入沸水中略烫，捞起，冲凉，切成细条，放入盘中备用。⒉提子洗净，去皮、去籽，放入盘中。将蜂蜜淋在西芹段和提子上即可。

彩丝蛋汤
鸽蛋(或鹌鹑蛋)8个、火腿3片、胡萝卜、黄瓜、高汤、精盐各适量⒈将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，火腿切丝。在锅中加入高汤和少许精盐煮开，捞出。鸽蛋煮熟去皮。
锅中加入高汤，放入火腿、胡萝卜和黄瓜丝烧开，稍煮。再将蛋放入，煮开，加入少许精盐即可出锅。

红烩牛肉膏
牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。
1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。

金玉满堂
目鱼300克，枸杞25克，松仁25克，青豆25克，粟米25克。枸杞洗净后，浸泡在水中。粟米和青豆焯水，待用。目鱼切丁，入油锅，用大火翻炒至熟后，取出沥油。松仁冷油氽一下。锅内留少许油，下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞，翻炒片刻，加入盐后起锅。

香干夹肉
香干10块，肉糜50克。香干切成4小块。每块再斜角剖开待用。肉糜加入黄酒淀粉拌匀后，夹入香干内。锅内放少许水，放入夹好肉的香干、酱油、糖和盐，大火煮开20分钟。小火焖30分钟后起锅。

自助蘸料意大利通心面
原料：通心粉300克，猪肉糜100克，牛肉糜50克，芹菜100克，洋葱1只，番茄沙司100克。通心面水中煮熟后捞起，待用。猪肉糜和牛肉糜放入淀粉黄酒拌匀。起油锅，放入肉糜，加入调料和番茄沙司翻炒，起锅后待用。洋葱切丝，放入油锅爆炒煸香，放入通心面一起翻炒，起锅。

肉末西红柿烧豆腐
猪瘦肉50克，西红柿100克，豆腐100克，酱油、淀粉、葱末、姜片各少许。制作：将猪肉剁碎成末，豆腐切成小方丁，西红柿洗净切成块，备用。油锅热后先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。用余油将西红柿快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。

番茄鳕鱼
鳕鱼、番茄.鳕鱼块化冻、洗净，上锅蒸5-10分钟，不要太老，去刺待用 (鱼汤保留待用)。西红柿用水烫一下，去皮切小块。(根据鱼的多少和个人口味，西红柿可多可少) 起锅加少许油，倒入西红柿，一边翻炒一边用炒勺压一压， 炒成西红柿酱。 将鳕鱼及鳕鱼汤一起倒入炒锅，鱼熟后加盐调味即可。 如果喜食酸甜，可适当放些番茄沙司。

香脆藕
白莲藕一节，醋、姜、鸡精、白糖各适量. 将藕洗净，切成圆形薄片，在沸水 中焯2分钟 左右， 出放自来水下冲凉，然后装入汤盘中。(这样可让藕保持脆口。)
姜切末，依据个人口味定量。(给孩子吃，放少许即可)。把姜末撒到藕上，加香醋3汤匙，白糖少许。根据孩子的口味，可多放点白糖。用汤碗扣在盛放脆藕的汤盘上，闷15分钟左右。最后，拿开汤碗，用筷子将脆藕调匀，加少许鸡精装盘即可。

软炸蔬菜
白菜1片，芹菜1段、胡萝卜1段，柿子椒1个，鸡蛋1个，淀粉1勺，调料少许。
将蔬菜洗净，分别切成小片。油倒入锅内加热，蔬菜一片一片沾上蛋糊，放入油锅内，小火炸黄。.将炸黄的蔬菜放入盘中，用一小碟放盐作为调味。用小火炸，不要炸焦。