摩卡曲奇(Mocha Cookies)

如果说好吃得使人流眼泪，也许太夸张。 但是轻盈松软的质地，像浓郁润滑的摩卡，付与每一口无限的满足与享受。

祝圣诞快乐！

食谱来自Gourmet杂志 Mocha Cookies。

材料(大约125个)：

• 4安士 无糖巧克力(unsweetened chocolate)
• 3杯 半甜巧克力仁(semisweet chocolate chips)
• ½杯 无盐黄油(unsalted butter)
• ½杯 面粉
• ½茶匙 发粉(baking powder)
• ½茶匙 盐
• 4只 特大鸡蛋
• 1½杯 白糖
• 1½汤匙 速溶意大利咖啡粉(instant espresso powder)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)

准备工作：

1. 切碎无糖巧克力。
2. 黄油在室温下回暖，切粒。
3. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团：

1. 把切碎的无糖巧克力，1½杯巧克力仁，和黄油一起加热溶化，搅拌均匀，稍微放凉。
2. 把面粉，发粉，和盐一起过筛，搅匀。
3. 把鸡蛋和白糖打发成稠密的液体，再加入咖啡粉和香草精，搅匀。
4. 把巧克力浆慢慢拌入鸡蛋液，搅匀。
5. 把面粉撒入鸡蛋液，搅匀。
6. 最后加入剩下的巧克力仁，也搅匀。
7. 静置15分钟。

做法：

1. 烤箱预热至350°F，烤盘铺蜡纸(parchment paper)。
2. 把每½汤匙面浆整齐地排放入烤盘。
3. 烘焙10分钟，取出放凉。

心得：

• 如果面浆太稀，放入冰箱冷冻成形。
• 面浆不要太大份，以免烤后过分松散，不成团。
• 整形的时候，建议双手沾满面粉。