自留地疯长,老爸老妈变着法子推销鱼翅瓜。 我也受感染,每次见人必奉献几个。 鱼翅瓜并非真鱼翅,而是缕缕瓜瓤酷似鱼翅。 由于发音吉利,很受香港人欢迎。
老妈的朋友B阿姨借花献佛,把鱼翅瓜转送给别人,并且把学来的凉拌鱼翅瓜手艺反馈给老妈。 我家的鱼翅瓜以往都是清一律煲汤,这次可以有选择了。
老妈做了两次凉拌鱼翅瓜,都不成功。 哼哼,我来试试吧!
凉拌鱼翅瓜味道像凉拌土豆,既爽口又入味。
材料:
- 半个 鱼翅瓜
- 水
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
- 1根 干辣椒
- 几粒 花椒
- 油
准备花椒油:
- 把干辣椒和花椒放入烤箱,350F,烘烤10分钟。
- 取出放凉。
- 把干辣椒和花椒用保险膜裹住,用擀面杖在上面来回碾,直到压成粉末。
- 如果干辣椒太大片,可以用剪刀剪碎。
- 开大火,烧热锅,下油烧滚。
- 把热油浇到辣椒和花椒末上。
做法:
- 开大火,烧热水。
- 放入鱼翅瓜蒸软,大约30分钟。
- 取出鱼翅瓜,放凉。
- 用勺把鱼翅瓜肉从边上向中间拨,捡去瓜子。
- 挤干水分。
- 加入酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,麻油,和花椒油调匀。
- 放入冰箱,最少冷冻2小时。
心得:
- 蒸鱼翅瓜,要横切面向下。
- 鱼翅瓜变软后,筷子能够自如穿过瓜身。
- 鱼翅瓜丝像粉丝一样紧紧裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周围的瓜丝,扔掉瓜子和旁边的薄片纤维。
- 从边上起出成片瓜肉,再慢慢撕成丝。
- 可以按自己的口味凉拌鱼翅瓜。