脆皮鱼/腊八粥

朋友送的鱼，虽然是好东西，但是带菜去爬梯或者请客都要慎重考虑，因为有鱼刺，所以最好就是自己吃，这次学做的是脆皮鱼：


脆皮鱼是网上看的方子，不过当然得用自己有的料来做。这个也不知道是不是草鱼：




切很深的刀花，抹上盐和料酒，稍微腌一会，再抹上较浓的水淀粉挂芡，油锅里炸透。原方子先用油浇淋，我的电锅太小无法这么做。油炸直到电锅的温度基本快回到最高的400度，约十二分钟吧：


把鱼装盘，并用器具压一压，这样骨头松一点，吃起来方便。

拿一个鸡汤罐头，三分之一兑淀粉，调成水淀粉。三分之二倒入锅里，加上盐，酱油，糖，醋，烧开后，再加入蒜末和切好的蒜苗，这个蒜苗就当葱用了。加入水淀粉，注意一边加水淀粉一边快速搅动，烧开后约半分钟，浇到鱼上面就成了：


原方子要洒上青红辣椒丝和葱丝，是装饰用的，我就只好省略了。妻子配上一盘青菜，两人的菜就齐了：


脆皮鱼很不错，被我们一扫而光。也看看头一天妻子做的腊八粥，有枸杞子，葡萄干，红枣，莲子，杏仁，瓜子，桂圆，百合：




这么多好东西，当然好吃！