不粘手麻糬/ 杂酥

这个麻糬比较简单，不会粘手：


本来是想试一下所以开始没有拍照，不过效果很好就写出来了，也非常简单。熟花生米碾碎备用，应该要碾得更碎一点，我用的这种花生：


糯米粉和玉米粉约按三比一的比例倒入一个玻璃盆中，糖适量，加水适量搅拌成浆。锅里加一点水，把盆放入锅里时，下面垫一个小铁勺让盆子斜着点，隔水加热，不断用勺搅拌。这比在微波炉里均匀多了，也不会太干，觉得熟了就可以了，大约五分钟？拿出来放微波炉里一分钟去掉一些水分（不用再搅拌），用一个小勺舀出来放到碎花生米里面，另一个小勺滚一下：




快做完了想起来照相：


很好吃，妻子配上两杯自己做的豆浆，早点有了：


这麻糬似乎简单了点，送人的时候可以包装一下也不错。发帖时想再做一样点心，想到了红乐坊的红楼杂酥，咱也来个丁庄杂酥：


目的之一是把多余的碎花生米用掉。看看家里有什么现成的？碎花生米（妻子已经收到袋子里），熟的黑芝麻（还可以加别的熟干果），不知什么时候没有用完的糖（代替麦芽糖），Marshmallow Cream（代替棉花糖），1/8 条的黄油：


锅里放一点黄油不粘锅（也许用不着），化开后放糖，再化开后放入两大勺Marshmallow Cream，注意搅动，烧开后关火，把花生芝麻放进去搅拌均匀倒入一张烤盘纸上面，凉了后切开：


妻子要摆盘：


俺已经吃了不少，看来自己做杂酥也不难。这个颜色较深，主要是糖的原因，如果用麦芽糖或者白巧克力估计颜色会好点。