馄饨

馄饨，在中国是差不多每家各有自己的做法，馅料也是各色不同。我不是上海人，对海派的小馄饨没有切身的体会，但家里母亲以前做的广式大肉馄饨的味道一直是自己喜爱的。拿出冰箱里的绞肉，拌入一点解冻后的切细的虾仁，细细切好海米和葱花。一个个馄饨下好时，外面已是暮色浓重。街灯亮起，灯光里可以看到雪影飘飞。

点上几点麻油，撒上葱花，亮亮的油花里自有一种世俗生活热火朝天的热闹,加了中国的辣椒油才过瘾。

做法:
把猪肉馅和虾仁（稍剁）铺在盘里,搞薄.再铺上小干海米和葱花.烧热油,直接倒在葱花海米上,发出吱吱的声音和香味.放入一点鸡精和酱油和麻油，拌匀成馅.

包好馄饨后,起油锅,放水烧开,放入大白菜和冬菇,海米一起煮一下,成汤,放盐,鸡精,还一点点酱油，以及之前摊好的蛋皮（切丝），然后放入馄饨煮熟.入碗后放麻油和葱花就行了.


刚下好的馄饨

来张近照


(zt)