[来源] 美国《侨报》
饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃对了能起到防癌的功效。对于常见的八种癌症，哪些食物能肩负起防御的重任呢？
肺癌·抗癌明星：菠菜
菠菜中含有多种抗氧化物，有助预防自由基损伤造成的癌症。研究表明，每天吃适量菠菜，可使患肺癌的几率大大降低。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
乳腺癌·抗癌明星：海带
海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还富含微量元素碘。研究发现，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，或与经常摄入海带等海藻类食物有关。同时，红薯、番茄、菱角、荸荠、豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。
肠癌·抗癌明星：茭白
茭白富含纤维，可加快肠道中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。此外，经常食用大蒜，也可使患结肠癌的风险降低30%。芹菜、红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。
胰腺癌·抗癌明星：菜花
多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患胰腺癌的风险，这与这些食物中含有的天然叶酸有关。此外，萝卜中含有丰富的芥子油，它能促进胃肠蠕动、帮助消化。因此，常吃萝卜也能预防胰腺癌。
皮肤癌·抗癌明星：芦笋
芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，它含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌和皮肤癌都有一定疗效。
宫颈癌·抗癌明星：黄豆
用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素。它所富含的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。
胃癌·抗癌明星：大蒜
常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。
此外，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%。而少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
肝癌·抗癌明星：蘑菇
菇类蔬菜有“抗癌第一菜”的美誉，菜蘑、口蘑、香菇等由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，抵抗包括淋巴癌、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人很有益处。
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