食堂八素

食堂八素

没开火之前呢，先跟大家说说炒菜，这里的菜是蔬菜的菜

炒蔬菜呢，是我们大家家里面最普通的菜肴了，有人说一个炒蔬菜有什么好讲的，放锅里炒吧炒吧，加点调料就行了呗，其实不然，为什么面对满桌的山珍海味我们有时候特别喜欢点一盘不放肉的炒蔬菜呢？其实大家心理都知道，因为好吃，为什么简单的东西反而好吃呢？为什么只放盐和油还有其他的一些简单的调料就会生出各种不同的味道呢？答案只有一个，好吃来自蔬菜本身，正是因为蔬菜本身的味道加上调料的调和和加热，才发生了那些让我们牵肠挂肚的滋味。

下面介绍的两款一个是空心菜，一个是豆苗，洗干净，锅里放油，下点蒜末或虾米炒出香味，把蔬菜倒进去，淋点料酒，放点胡椒粉，最后加点盐就行了。

炒这样的菜有两个重点
一 是火要猛，炒的速度要快，趁菜还没有出水的时候就出锅了，盐要最后放，放早了，菜出水也早，放一点点就行了，人们吃的是菜味，不是盐味。

二呢，这个吗？很有意思，选菜的时候一定要嫩，刚从地里摘的，带着露水，带着泥香，这样的菜不用任何多余的调料，只放点盐吃一口也会如腾云驾雾一般舒爽，人也一样，年轻的时候，皮肤好，即使不化妆，脸上什么也不抹，叫人看了也生爱慕，年轻就是本钱，这话没错，所以说年轻的时候我建议女孩子们少抹点化妆品，满脸的化学物品远不如那清汤秀水般的白净和单纯好看，你站在人群中会显的很靓丽，年轻的靓丽，所以说，吃蔬菜一定要挑嫩的吃，尤其是这种炒蔬菜。
说到这，有人不愿意了，人生年轻衰老都是不可避免的，难道我们老了，皮肤开始发皱了就成不了菜了吗？稍微老一点的蔬菜我们换个做法，换个口味，或干煸，或酿馅，或红烧，或小炖那就滋味大不相同了，这是醇香，是可以填饱肚子的满足，人更一样，如果不再年轻，那就赶快充实自己，给自己确定一种做法，以成型的内涵去吸引人，当然了，可以随便买适合自己的化妆品。
嫩菜有嫩菜的爽口，不嫩有不嫩的醇香，一捆菜挑出老嫩，分开来做，所以我们的餐桌可以品种多样，滋味不同；一辈子，时刻清楚自己的年岁该做什么，所以我们在各个年龄段都可以让自己魅力四射。
仔细想一想自己是什么菜，该怎么做，一盘千金不换的蔬菜已经离我们不远了。





二 炒豆苗




三苜蓿瓜片



鸡蛋打散炒熟，盛出备用，稍微成型就好了，不要炒老，黄瓜切片。
锅里少放点油，下黄瓜片，淋点料酒，翻几下锅，放点味精，胡椒粉，少许盐，下入鸡蛋炒均匀就好了，不要炒的时间过长，黄瓜生的都可以吃，炒的太狠，水分出来太多，就不好了。


四 蚝油生菜




生菜放开水里烫一下就捞出，控干净水备用
锅里少放点油，下点蒜末什么的炒香，淋点料酒和少许酱油，少放一点刚才烫生菜的开水进去，一点就行了，然后放蚝油，盐，白糖，胡椒粉，把生菜放进去，拌均匀就行了，做这个菜可以先把汁都对好，再去烫菜，这样速度就快了，生菜烫好后时间久了会发黑，所以速度是关键。

五 醋炒豆芽




这个简单，炒豆芽的时候稍微多放点醋就行了。我就不废话了，如果连豆芽都不会炒的，先去找父母学学。

六 炒素什锦



在日本，这道菜是放肉的，叫《肉炒野菜》日本人怪，所有的蔬菜都叫野菜，虽然都是大棚种的，家里冰箱剩的什么菜多行，尤其是什么都剩一点的时候最好，我这里有圆白菜，一点青菜，豆芽，香菇，呵呵豆芽就是上个里面剩的，这里不是会不会过的小问题，是浪费资源和地球毁灭的大问题，节约不是给你家里省钱，是为了地球多转几年，当然了，没有人地球也转，把问题提升到这个高度，你就会觉得你节约，你会过是很有成就感并是挽救地球的英雄了。
把各种菜炒一起，放点盐，胡椒粉，白糖，少放点酱油也没什么不可以，做饭本来就没有规矩的，最后菜汤如果出来了，那就勾芡。

七 炖什锦豆腐



锅里放点油，下蒜姜葱炒出香味，淋点料酒，多放点肉汤鸡汤或开水，下入豆腐，青菜，香菇，冰箱有什么快不行的，趁着还没坏都放进去，放盐，味精，胡椒粉或鸡精，小火盖上盖子炖去吧，这边你可以上网，也可以做别的，只要别放了锅上还有豆腐就行，快好的时候放点西红柿，淋点香油，盛一碗出来，手掐一个大馒头，蹲在墙角，体验一下民工生活，开始吃吧。

八 干煸虎皮豆角




豆角切段，锅里放油，多放点，下豆角小火炒，炒到豆角皮起炮了，放点蒜姜葱花什么的，盐，料酒，白糖，味精，小炒一会就好了，一定要小火，大火容易糊，油少也容易糊。