玫瑰家园--TERIYAKI 烤叉烧

文章都是转贴,为自己看起来方便, 谢谢各位作者了。
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rosejyy2000
 


说到烤叉烧,我想到一个故事,就是达芬奇画蛋,一只简简单单的蛋,却能画出不同角度、千姿百态的蛋。我想,做叉烧也一样,可以用不同的酱汁调料和方法,让我们能烤出风味独特的叉烧来。这次我改了下配方,味道十分好,叉烧味醇香扑鼻。

材料:
盒装精猪肉(最好间有少少肥肉)、TERIYAKI 烧烤酱( Walmart 亚洲人食品专柜有售)、Budweiser Wing sauce  (百威鸡翅酱汁)。


方法:
烤前准备:
一、用在个大碗,放进肉,加4--5汤匙TERIYAKI 烧烤酱、3汤匙Budweiser Wing sauce ,3--4汤匙生抽、1汤匙老抽(用来着色,可免去),15ML左右威士忌、0.5茶匙花椒粉、2茶匙番茄汁,用手搅拌均匀,再用锥子将每条肉插(好让肉入味),再用手用力将猪肉按摩。
二、按摩完用盒子或密实袋装好放入冰箱一夜。


烤时:
一、托盘底加锡纸(只是怕洗得辛苦),再均匀地铺上腌好的肉条;
二、放块锡纸在面上,封好,先这样比较容易熟,水分不易跑掉;
三、用底火(Bake)烤400F,30分钟;
四、此时肉基本熟了,将多余的酱汁倒在碗上,准备用来涂在肉表面上的,再准备一个碗,倒入半碗刚倒出的酱汁,加4--5茶匙蜂蜜(糖浆、麦芽糖均可)、2茶匙威士忌、1茶匙生抽、2汤匙TERIYAKI 烧烤酱,搅拌均匀,肉拿起来,底上放个架子将肉架起来,再用准备好的涂汁用刷子涂在肉的表面上,用上火(Broil)功能烤6--8分钟,如此操作地在肉的两边烤,如果能在侧面烤(四边)更好,一定要开箱灯,时刻观察肉的表面,因用这功能很容易将肉烤糊的。肉要烤得均匀,要根据自己烤箱的情况调节温度。


成品:






偶是边切叉烧边偷吃,香到几乎停不了咀。






拿起条叉烧炒大蒜,真正啊。


这次做叉烧炒和一些曲奇,主要是拿去教堂的,美国朋友也颇接受,那天教堂开大食会,太多东西吃了,不过都是美式的,偶吃不了多少呢。但场面很热闹,原来Victory教堂的厨房和餐厅真是挺大的。

谢谢大家!!
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